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한국 외식시장에서의 와인의 위치

저작시기 2007.01 |등록일 2007.05.26 워드파일MS 워드 (doc) | 7페이지 | 가격 3,000원

소개글

우리나라 외식시장의 연평균 성장률은 약 30~40%에 이른다. 이러한 외식산업의 증가는 소비자의 욕구나 태도 및 라이프 스타일(life style)에도 커다란 변화를 일으켜 점차 외식이 생활화 수단으로 작용하게 되었으며, 인간의 가장 기본적인 욕구를 만족시키는 대표적 서비스업으로 경제발전과 국민경제에서 차지하는 비중이 커지고 있는 산업이다.
기존 외식매장에서 와인의 판매는 객 단가를 2배 이상으로 끌어올리는 수단이 되고 이는 많은 매장에서 와인을 판매하게 되는 중요한 요인이 된다.

하지만 이런 효자상품으로 자리잡고 있는 와인이지만 와인에 대한 이해도 없이 다른 아이템과 동일한 서비스로 판매하면서 크고 작은 부작용이 일어나고 있는 것이 현실이다. 이에 와인의 외식시장에서의 현 위치를 검토해보고 앞으로의 방향을 제시해 보고자 한다.

목차

1. 한국 외식시장의 성장
2. 외식시장에서의 와인의 역할
3. 긍정적측면
4. 부정적측면
5. 결론

본문내용

1. 한국외식시장의 성장

우리나라 외식시장의 연평균 성장률은 약 30~40%에 이른다. 이러한 외식산업의 증가는 소비자의 욕구나 태도 및 라이프 스타일(life style)에도 커다란 변화를 일으켜 점차 외식이 생활화 수단으로 작용하게 되었으며, 인간의 가장 기본적인 욕구를 만족시키는 대표적 서비스업으로 경제발전과 국민경제에서 차지하는 비중이 커지고 있는 산업이다.
우리나라의 외식산업계에서 전개되고 있는 동향을 살펴보면 외국 브랜드 음식점의 대거 진출, 대기업의 외식업계 본격참여, 중소 프랜차이즈 음식기업의 난립, 관광호텔의 증가와 식 음료부문 영업강화 등을 들 수 있다.
우리나라의 외식산업은 1970년대 말까지 분식점을 포함한 대중음식점을 중심으로 발전되어 왔다. 그러다가 외국의 유명외식기업들이 한국에 진출하면서 발전의 축은 외국기업이 주도하는 속성음식업종으로 서서히 옮겨가게 되고, 새로운 것을 추구하는 소비자의 니즈에 의해 퓨전음식으로 또, 민족전통음식으로 변화하고 있으며, 해외여행 자유화, 웰빙, 슬로우푸드등 사회적 이슈 속에서 와인이 외식산업에서 인기 아이템으로 떠오르고 있다.
기존 외식매장에서 와인의 판매는 객 단가를 2배 이상으로 끌어올리는 수단이 되고 이는 많은 매장에서 와인을 판매하게 되는 중요한 요인이 된다.
하지만 이런 효자상품으로 자리잡고 있는 와인이지만 와인에 대한 이해도 없이 다른 아이템과 동일한 서비스로 판매하면서 크고 작은 부작용이 일어나고 있는 것이 현실이다. 이에 와인의 외식시장에서의 현 위치를 검토해보고 앞으로의 방향을 제시해 보고자 한다.
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