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탄수화물의 특성,기능,분류-(PPT)

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.26 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 38페이지 | 가격 3,000원

소개글

탄수화물의 특성과 기능에 대한 파워포인트 자료입니다.

많은 도움 되시길 바랍니다...

목차

학습목표

탄수화물의 특성

탄수화물의 영양학적 기능

탄수화물의 분류

탄수화물의 식품학적 기능

탄수화물과 건강

본문내용

목표
영양과 영양소의 개념을 파악한다.
탄수화물의 속성(종류, 물리 화학적, 생물학적 성질)을 이해한다.
탄수화물함유식품 및 반응에 대해 이해한다.
건강과 관련된 탄수화물의 문제점을 이해한다.

특성
1. 체내 열량영양소 - 중요한 에너지 급원
(탄수화물 1g은 약 4kcal의 열량)

2. 소화가 쉽고 , 독성물질을 만드는 경우가 적음
(대부분 주식)

3. 탄수화물의 기본 물질인 포도당은 광합성에 의해 합성되어
식물의 뿌리, 열매, 줄기와 잎 등에 전분이나 섬유소 형태로 저장된다.

기능
1. 에너지 공급 :
적혈구, 소장 점막, 신경 세포 등은 주로
포도당으로부터만 에너지를 공급받는다.
2. 단백질의 절약작용 :
포도당만을 이용하는 세포에 에너지를 제공하고자 할 때,
탄수화물 섭취가 부족하면 단백질로부터 포도당을 합성한다.
3. 글리코겐의 형태로 간 100g, 근육 250g 저장
4. 섬유소로서의 작용

참고 자료

없음
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