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탄수화물

저작시기 2006.09 |등록일 2007.05.25 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 3,000원

소개글

탄수화물의 종류와 구조 기능등을 분석한 자료입니다.
유용하게 사용하세요^^

목차

1.탄수화물의 분류 및 구조
1)정의
2)분류
-단당류
*포도당,과당,갈락토오스,리보오스
*삼탄당,사탄당,오탄당,육탄당
-이당류
*맥아당,설탕,자당
*삼당류,당단백질
-다당류
*녹말과 글리코겐
(1) amylose (2) amylopectin (3) glycogen
*식이섬유소
(1)가용성 (2)수용성

2. 탄수화물의 기능
3. 급원

본문내용

분류
탄수화물은 그 구조의 파괴없이는 더 이상 가수분해되지 않는 당류, 즉 가수분해 되었을 경우 생성되는 구성당류의수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류와 다당류등으로 분류된다.

단당류 monosaccharides (mono하나, sccharide 당)
일반 화학식은 (CH2O)n으로써, 탄소에 물이 결합된 모습을 나타낸다.  여기서 n은 탄소 수를 뜻하며, n = 3 - 6 사이의 탄수화물을 단당류(monosaccharides)로 분류한다.  n = 3 의 탄수화물을 삼탄당(C3H6O3)이라 하고, 이 후 사탄당(n = 4), 오탄당(n = 5), 그리고 육탄당(n = 6, C6H12O6)이라 한다.  
   단당류에 속한 모든 탄수화물들은 적어도 한 탄소에서 좌우 비대칭성을 가지는데, 이를 거울상(mirror image) 구조와 비교할 경우 비대칭 탄소에서 서로 반대 구조를 가진 것을 알수 있다.  이 두 물질(실물과 거울상 물체)은 화학식은 같지만 그 탄소에서 서로 다른 구조를 가지며, 화학적 성질도 서로 달라지게 된다.  이러한 두 물질을 거울상 이성질체(enantiomers)라 하며,(자연계에서는, 사슬형태 또는 고리형태로 존재/ 체내에서는, 고리형태로 존재) 특정 탄소(맨 끝 탄소에서 두 번째 탄소)에 붙은 알코홀기(-OH)의 위치에 따라 D-형(Dextrorotatory, 오른쪽)과 L-형(Levorotatory, 왼쪽)으로 나뉜다.(광학 활성도에 따라 D-형과 L-형의 당으로 분류) 우리 체내에서는 오직 D-형만 존재하기 때문에 아래의 설명에서도 D-형 탄수화물에 대해서만 설명하기로 하겠다.( 생체계는 D-형 이성체만을 대사한다./ L-형 이성질체는 생체내에서 이용되지 않아 에너지를 내지 않으므로 대체감 미료로 쓰인다.)

참고 자료

없음
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