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외식업체의 대표메뉴

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.22 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 23페이지 | 가격 1,200원

소개글

외식업체의 대표메뉴의 중요성과 개발 그리고 향휴 방향과 대안제시

목차

1.메뉴의 역할
2.대표메뉴의 중요성
3.대표메뉴 개발 시 고려사항
4.대표메뉴의 효과 (장/단점)
5.대표메뉴의 STP전략
6.대표메뉴 사례 ( 황장군 ) 한식의 전통적 음식 단일화
7.대표메뉴 사례 ( VIPS ) 독특한 전략

본문내용

메뉴의 역할
1. 메뉴는 판매도구이다.
2. 메뉴는 식당의 얼굴이며 상징이다.
3. 메뉴는 경영자와 고객을 연결해주는 커뮤니케이션 수단이다.
4. 메뉴는 식당 분위기를 말해준다.
5. 말없는 판매자이다.
메뉴개발시 고려사항
▣ 고객층에 알맞은 메뉴개발
▣ 마케팅(marketing)을 고려한 메뉴개발
▣ 재고관리를 고려하여 개발한다.
▣ 기획메뉴 상품개발
▣ 건강메뉴개발
▣ 주방설비를 고려하는 메뉴개발
▣ 메뉴북(menu book)
▣ 가격 (Price)

등등
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