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각지방의 향토음식에대하여

저작시기 2007.01 |등록일 2007.05.21 한글파일한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,200원

소개글

교양 세계속의 음식문화 레포트에서
A+맞은 레포트입니다.
서론에 향토음식에대해 정리하였고
보론엔 각 지역별로 몇가지씩 향토음식에 대해서 정리하였고
마지막엔 후기와 느낌점도 있습니다.
깔끔하게 잘 정리되어있습니다.

목차

1.향토음식이란..
2.서울의 향토음식에 대하여
3.강원도의 향토음식에 대하여
4.전라도의 향토음식에 대하여
5.제주도의 향토음식에 대하여
6.경남의 향토음식에 대하여
7.후기&느낀점

본문내용

▶첫 번째 지역은 서울입니다.
서울은 오백년 동안 조선조의 수도였기 때문에 조선시대 풍의 요리가 많이 남아 있다. 지역 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 가져온 여러 가지 재료를 활용하여
사치스러운 음식을 만들었다. 음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있으며, 양반이 많이 살던 고장이라 격식이 까다롭고 맵시도 중히 여기며 의례적인 것도 중요시한다.또 궁중 음식의 영향을 많이 받아 고급스럽고 화려한 요리도 많다 서울 지방은 전국 각지에서 생산된 여러 가지 재료가 수도인 서울에 모이기 때문에 이것들을 활용한 다양한 음식이 발달되었다. 서울 음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. 양념들은 곱게 다져서 쓰고, 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만든다. 북쪽지방의 음식이 푸짐하고 소박한데 비하여 서울 음식은 모양을 예쁘고 작게 만들어 멋을 낸다. 그럼 우선 대표적인 음식 몇가지를 살펴보도록하자


1.신선로
민간에 전해진 대표적인 궁중음식이다.
이것은 열구자탕이라고도 불리는데, 구자는 입을 가리키는 말
로 입을 즐겁게 해주는 탕이라는 뜻이다. 숯을 담는 화통이
붙어 있는 냄비에 육수, 해산물,채소를 각각 익히거나 지져서
신선로 틀의 폭에 맞게 길이로 갸름하게 썰어서 화통을 중심
에 두고 색스럽게 돌려 담은 다음 웃기로 잣, 은행, 호두, 고
기완자 같은 것을 얹고 장국을 부어 끓이면서 먹는다. 음식궁합으로 볼때 육류와 채소의 절묘한 조화는 건강의 으뜸이기도하다. 그리고 견과류 (호두 잣 은행) 등은 성인병 예방에 매우 좋은 음식이다 먹는 동안 식지 않게 숯불이 계속 온도를 맞춰 주니 그것 또한 신선로의 장점이다.신선로를 준비하는 것을 “꾸민다”라고 한 것을 보면 그 예술적 가치도 짐작할 수 있다. 신선로는 맛, 영양가,시각적 효과 등 모든 면에서 으뜸가는 식품이라 할수있다.
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