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트랜스지방의 발생요인과 섭취를 줄이는 법

저작시기 2007.03 |등록일 2007.05.21 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 700원

소개글

트랜스지방의 발생요인과 섭취를 줄이는 법

목차

트랜스 지방 발생요인

트랜스 지방의 섭취를 줄이는 방법

본문내용

1. 발생요인.

백과사전에 의하면 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위하여 수소를 첨가하는 과정에서 생기게 된다.........

2. 섭취를 줄이는 방법.

튀김 대신 삶은 요리를 먹고, 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위해서는 식품 라벨에 표시된 트랜지방 함량을 꼼꼼하게 살피고, 기름에 튀긴 요리보다는 찌거나 삶은 음식을 먹는 것이 좋다. 튀김요리를 할 경우에는 쇼트닝을 쓰지 않고 올리브오일이나 포도씨 오일 등 자연산 식물성 기름을 사용하도록 한다. 한 번 사용한 기름은 재사용하지 않는다.

참고 자료

여성동아
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