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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

저작시기 2007.01 |등록일 2007.05.17 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품위생학 레포트였는데요..
과장 종류 세가지 조사한거구요..

목차

☀ 제품
☀ 회사
☀ 식품 유형
* 옥분
* 백설탕
☞ 특성

본문내용

식품 유형 : 스낵과자류(유처리제품)


* 옥분
- 옥수수를 매에 타서 물에 담갔다가 곱게 간 가루

* 백설탕
- 설탕 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 작은 입자의
순도(純度) 높은 흰색의 설탕.

☞ 특성
- 설탕은 사탕수수나 사탕무를 원료로 하여 만드는데, 가공하기 이전의 원당(原糖)은 노르스름한 빛깔을 띠고 있다. 이 원당을 숯 등을 이용하여 정제하고 건조시켜서 결정을 만드는 과정에서 활성탄(活性炭)이 원당의 불순물과 함께 색소도 함께 제거하기 때문에 흰색이 된다. 이렇게 해서 처음 생산되는 것이 수크로오스(sucrose)만 남은, 99% 이상 순수한 백설탕이다. 분말 또는 액체의 형태로 공급되는데 분말은 결정의 크기가 알맞아 모든 요리에 이용하기 좋으며 잘 녹지만 쉽게 덩어리지지 않는다.
☞ 용도
- 광택이 있어 사탕이나 젤리, 과자 등을 만드는데 사용되며, 깔끔한 뒷맛으로 식품 및 음료수의 제조 등에 사용되기도 한다.
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