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[시장조사론]트랜스지방의 유해성이 음식료 산업에 미치는 영향(A+리포트)

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.17 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,200원

소개글

본 자료는 신촌 Y대 [보건학]수업 기말과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 최근 트랜스지방에 대한 유해성 문제가 이슈화 되고 있는 가운데 본 리포트에서는 트랜스지방이 인체에 미치는 영향과 함께 국내 트랜스지방의 사용실태 및 국내외 규제현황, 제과/제빵/패스트푸드업체 등에 미치는 영향 및 대응방안을 중심으로 일목요연하게 정리하였습니다. 자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

1. 트랜스지방에 대한 관심 증대
(1) 웰빙트렌드로 인한 식음료 산업의 변화
(2) 트랜스지방의 유해성 부각

2. 트랜스지방의 사용현황
(1) 국내 트랜스지방 섭취량
(2) 트랜스지방이 함유된 식품

3. 트랜스지방에 대한 규제 및 업체별 대응방안
(1) 트랜스지방에 대한 규제전망
(2) 해외 음식료업계의 대응 현황
(3) 국내 음식료업계의 대응 현황

4. 트랜스지방의 규제에 따른 업체별 영향
(1) 제과 및 제빵, 패스트푸드 업체
(2) 트랜스지방 저감기술을 보유한 유지업체 및 고급유 생산업체
(3) 건강기능식품 위주의 프리미엄급 제품판매 증가

5. 시사점
(1) 제과/제빵의 가격인상 불가피
(2) 고가 프리미엄 제품의 성장성 증가
(3) 트랜스지방에 대한 규제 강화

6. 첨부 : 트랜스지방의 특징 및 인체에 미치는 영향
(1) 심혈관계 질환 및 암발생 위험 증가
(2) 면역력 약화


트랜스지방의 특징 및 인체에 미치는 영향

(1) 심혈관계 질환 및 암발생 위험 증가, 면역력 약화

본문내용

1. 트랜스지방에 대한 관심 증대

(1) 웰빙트렌드로 인한 식음료 산업의 변화

소비자의 소득수준의 향상 및 고령화 등으로 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라, 음식료산업의 소비트랜드는 고급화, 건강기능성 강화 등으로 변해가는 추세이다. 2000년 이후 음식료의 양적 증가는 둔화되는 반면, 식품소비의 질적 변화를 나타내는 공급칼로리 당 단가는 지속적인 증가세를 보인다. 이에 따라 식품의 안전성과 질적인 변화에 대한 소비자의 관심 수준은 매우 높아지고 있다.
이에 따라 최근 발생했던 식품 안정성 파동은 각 업체들의 수익성 악화에 큰 영향을 미쳤다. 2005년 라면 나트륨 파동으로 라면 출하량은 1년 이상 큰 폭의 감소세를 보였으며, 기생충 알 김치파동으로 15개의 김치업체가 폐업 또는 휴업을 하게 되었다. 또한 2006년 2월 공중파 방송에서 과자에 포함된 성분인 트랜스지방의 위험성에 대한 문제 제기로 인해 국내 제과 3사의 매출액이 큰 폭의 감소를 보였다.

(2) 트랜스지방의 유해성 부각

최근 미국 뉴욕시에서 트랜스지방산이 함유된 기름 사용을 전면 금지한다는 발표에 따라 트랜스지방이 건강에 미치는 영향이 다시 부각되고 있다. 그러나 기존의 식품 사고와는 달리 트랜스지방의 경우는 과다섭취시 심혈관계 질환 및 면역력 저하 등을 유발하여 생명까지도 위협할 수 있을 정도로 위험성이 높다 이에 따라 사회적 관심은 더욱 고조되고 있으며, 향후 전 세계적으로 트랜스 지방에 대한 규제는 강화될 것으로 전망된다.
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