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식품재료학 해산물 정보 설명

저작시기 2006.10 |등록일 2007.05.16 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 48페이지 | 가격 3,000원

소개글

식품재료학에서 필요합니다.
해산물에 대하여 국산과 외국산을 비교 설명하였습니다.

목차

1. 갑 각 류
1-1 새우류
1-2 게류
2. 연 체 동 물
2-1 두족류
2-2 부족류
2-3 복족류
3. 극 피 동 물
3-1 성게
3-2 해삼
4. 기타 수산물
4-1 멍게,미더덕,해파리,다슬기

본문내용

1-1 새우류 - 새우

1. 주산지
우리나라 서해,남해안에서 많이 서식하며, 그 종류도 다양하다.
그 중 대표적인 것으로 각시새우와 왕새우가 있다.
왕새우는 봄철이 되면 암컷은 맛이 없어지므로 수컷을 이용해야 한다.

2. 생태적 특징
새우는 크게 자연산과 양식산으로 분류하는데 다른 어종에 비해 양식산이
비율이 높아지고 있다.
특히 중남미와 남미에서 양식이 활발하게 이루어져서 전세계의30% 가량을
생산한다.
새우가 멸종되지 않고 보존되는 이유는 놀라운 번식력 때문이다.
새우는 6개월이 지나면 파도를 타고 떼를 지어 다닌다.
한 마리의 새우가 성숙할 때까지 살아남을 확률은 1%도 못 되는데, 갈매기,
페리칸, 물오리, 고래등 심지어 큰 새우들까지도 잔 새우를 잡아먹을 만큼
주된 먹이가 된다.

참고 자료

식품조리재료학 지구문화사
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