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[자연과학]한국음식의 반상차림과 한국 전통 통과의례상, 혼례, 제례

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.16 한글파일한글 (hwp) | 37페이지 | 가격 3,200원

소개글

한국음식의 반상차림과 한국 전통 통과의례상, 혼례, 제례에 대하여 자세하게 기술해 놓았습니다.

목차

§ 한국음식의 반상차림과 한국 전통 통과의례상 §
♌식기의 종류
♌소반의 종류
♌반상차림
♌반상에 사용되는 식기들 및 놓이는 음식종류
※참고 및 정리
※고찰
한국전통 통과의례상
♌출생전후
♌백일
지방별 습속 정리
♌돌.생일
돌에 대한 각 지방별 습속
생일상 차림
♌책례
책례의 의의
책례음식
* 성년례
현대 성년례에 대한 고찰
성년례 방법
성년례 시기
관례와 계례 성년례 절차 비교
* 혼례
혼례의 절차
중국과 우리나라의 혼속 비교정리
※전통혼례 순서
전통혼례 용어 및 설명
봉치시루
폐백
다양한 폐백
♌수연례와 회혼례
*수연례
수연의 종류
회혼례
상장례
설전
사잣밥
조선상식
*제례
제례 음식과 상차림
제수란?
* 고찰

본문내용

♌반상차림
우리나라에서 평소 사용하는 상차림은 반상으로서 밥을 위주로 한다. 반상의 종류에는 3첩반상, 5첩반상, 7첩반상, 9첩반상, 12첩 반상이 있다. 반상의 첩수(품수)는 반, 탕, 김치, 조치류를 제외한 나머지 반찬의 가짓수를 말한다. 원래 반상은 첩수가 많았으나 요즘에는 생활에 맞게 첩수는 적절히 간소화하되 그내용에 다양한 식품을 포함시켜 합리적인 반상을 준비하는 것이 좋다. 한식 반상차림은 수저의 위치와 밥과 국의 위치를 바로잡고 김치류를 중심에 놓는 것이 요점인데, 간략하게 정리하면 다음과 같다.

☞ 상을 볼 때는 상을 받는 사람을 중심으로 보아서 우선 밥그릇은 왼쪽, 국그릇은 오른쪽 으로 놓아 뜨겁고 국물이 있는 국을 먹기 쉽도록 차린다.
☞ 수저는 오른쪽으로 놓되, 독상이나 겸상에는 굿그릇 위로, 두렛상에는 국그릇 옆으로 놓 는다.
☞ 김치는 우리의 식사에서 중요하므로 독상에서는 뒷줄의 중심에, 두렛상에는 상 가운데 놓는다.
☞ 간장, 초간장, 초고추장 등의 양념종지는 중심에 모아 음식을 찍어 먹기 쉽게 한다.
☞ 국물이 있는 조치는 오른 쪽에 놓는 것이 먹기 편하다.
☞ 두렛상일 때에는 개인 접시를 국그릇 오른편에 놓아 반찬을 덜어 먹도록 한다.
☞ 냅킨을 사용하는 경우 수저 밑이나 개인접시 밑에 놓는다.

참고 자료

통과의례와 우리 음식 (조후종․윤숙자 지음, 한림 출판사 2002년 11월 30일 )
통과의례 음식 (이춘자․김귀영․박혜원 지음, 대원사 2001년 11월 30일)
http://www.yejiwon.or.kr/ (예지원)
http://www.wein21.com/wed_info.html
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