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[자연과학]지방산의 종류와 기능

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.15 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 33페이지 | 가격 2,500원

소개글

지방산의 종류와 기능에 대한 내용으로 ppt라 보기 쉽습니다.

목차

지방산이란

지방산의 종류와 특징 및 식품
포화지방산
불포화지방산 - 올레산
- ω-6지방산
- ω-3지방산
- 아라키돈산

본문내용

일반적 지방산의 구조

2개 이상의 hydrocarbon의 사슬
한쪽에는 carboxylic acid group (COOH)
다른 한쪽에는 methyl group

C18:2: 9,12 과 같은 기호로 표시
탄소의 수: 18개 , 이중결합: 2개 , 첫번째 이중
결합: 9번 탄소에 존재

사슬의 길이에 따라

짧은 사슬 지방산(C2∼C4)
: 냄새, 산패된 기름, 동물의 젖(유지방)
중간 사슬 지방산(C5∼C10)
: MC(midium chain)
긴 사슬 지방산 (C11 이상)
: 일반적 기름
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