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고형식품의 부피측정 과 용액의 농도와 끓는점 상승

저작시기 2007.04 |등록일 2007.04.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 2,000원

소개글

1) 고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐짱과 같이 흡수율이
큰 식품에 적당한 부피 측정법을 알아본다.
2) 용질의 종류와 농도에 따른 용액의 끓는점 상승 효과를 알아본다.

목차

실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
실험 결과 및 고찰
참고 문헌

본문내용

고형식품의 부피측정
2)좁쌀을 이용하는 방법(씨앗대용법,체종법):백설기 찐빵

1.백설기와 찐빵의 중량을 측정한다
2.식품의 표면에 밀가루를 얇게 입힌다.
3.일정한 높이에 고정된 깔때기를 이용하여 백설기나 찐빵을 담을 수 있는 보올에 좁쌀을 수북이 넣고 스파튤라로 윗면을 편평하게 깍는 다.
4.보울의 좁쌀을 다른 그릇에 옮기고 백설기나 찐빵을 넣는다.
5.백설기나 찐빵이 들어있는 보울을 더 큰 보울에 넣고 다른 그릇에 옮겨 놓은 좁쌀을 일정한 높이에서 수북이 붓고 윗면을 편평하게 깍 는다.
6.보올에 담고 남은 좁쌀을 메스실린더에 넣어 부피를 측정하는데 이 때 메스실린더를 흔들지 않도록 한다. 이 좁쌀의 부피가 백설기 또 는 찐빵의 부피이다.
7.식품 1ml당 중량(g)을 계산한다.
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