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기능성식품에관한 조사

저작시기 2006.09 |등록일 2007.04.15 파일확장자압축파일 (zip) | 11페이지 | 가격 2,000원

소개글

기능성식품에관한 정의종류를 알고 그에 대한 식품에대한 조사입니다
제가 직접 책 찾아가며 .쓴 레포트입니다

목차

1.기능성식품의 정의와 개념
1-1.기능성 식품의 정의
1-2.개념
1-3.식품의 개념
1-4.기능성 식품의 조건

2.기능성 식품 소재의 종류와 특성
2-1.곡류
2-1-1.쌀
2-1-2.보리 2-1-3.밀 2-1-4.귀리
2-1-5.수수 2-1-6.옥수수 2-1-7.메밀
2-2.두류 2-2-1.콩 2-2-2.팥
2-2-3.녹두
2-3.채소류
2-4.과일류
2-5.향신료,본초류,약초류
2-6.버섯류
2-7.육류 및 가금육
2-8.난류
2-9.우유 및 유제품
2-10.어패류
2-11.해조류
2-12.발효식품
2-13.차
2-14.타우린
2-15.키틴.키토산

3.기능성 식품의 시장의 세계적 동향
3-1.시장의 규모
3-2.시장의 성숙도
3-2-1.일본-기능성식품의 메카
3-2-2.미국-관대한 규제방식
3-2-3.유럽-불확실성의 시대
3-3.기능성식품의 선전
3-4.가격 프리미엄
3-5.유통 및 마케팅 현황
3-6.강조표시로 인한 브랜드 제품의 반사이익
3-7.기능성식품으로서의 성공요건

본문내용

1-1. 기능성 식품의 정의
기능성 식품(functional foods)이란 nutraceuticals, designer food, pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 기능성식품이란 “영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품소재”로 Goldberg(1994)는 정의를 내리고 있다. 최근에는 기능성식품의 용어를 ‘vitafoods’ 즉 생명력을 가진 식품으로 바꿔 사용하자는 제안도 있다. Vitafoods란 “인간의 육체적, 정신적 삶의 질을 높이고 인내력을 기르며 격렬한 운동이나 질병으로부터 빨리 회복되고자 하는 소비자들의 욕구를 충족시켜주는 식품이나 음료”로 정의를 내리고 있다. 기능성식품의 개념은 여러 가지 요인에 의하는데 선진국 사람들은 삶을 연장하기 위한 기대감과 더불어 건강의 증진이나 건강에 도움을 주는 식품으로 그 범위를 정하고 있다.

1-2. 개념
중국에서는 옛날부터 “의식동원”이라는 생각이 있었고, 이것은 한국, 일본을 비롯한 여러나라로 전해져 왔다. 그러나 일본의 경우 명치시대 이후의 “약식분리”의 행정은 이러한 생각을 현대과학의 입장에서 검증할 수 없는 상황으로 이끌어 버렸다. 따라서 먹는 것에 대한 연구는 질병의 예방까지가 아니라 오직 건강의 증진까지를 목표로 하여 왔기 때문에 그 당시 연구의 학술적인 대상은 영양소였고, 영양을 주제로 한 이러한 식품에 대한 연구는 주로 대학 등의 영양화학이나 생화학 연구실에서 실시하여왔다. 그 후 고도 경제성장기에 들어와서 국민의 식생활도 개선하고 체위가 향상되면서 식품에 대한 개개인의 가치관에 큰 변화가 일어나 영양가가 높은 것 보다는 오히려 맛이 있는 것을 찾게 되는 풍조가 생겨나게 되었다. 이러한 현상과 함께 색깔, 맛, 향기를 과학적으로 해명하려는 연구가 시작되었고 대학 등에서 식품화학이나 식품 공학 등의 이름을 붙인 연구실이 계속해서 탄생 되었다. 이렇게 하여 “식품”은 처음으로 교육행정상에 있어서 그 실체가 드러나게 되었다.
이처럼 많은 선진국에서 식품의 과학은 먼저 영양을 대상으로 하였고 그 다음에 기호를 주요한 대상으로 하여 오랜 기간동안 이 두 가지의 큰 연구 흐름을 구축하여 오게 되었다. 1980년대에 들어와서 고령화 사회가 도래하여 현실적인 사회문제로서 강하게 인식됨에 따라 일상의 식생활에서 노년병, 특히 당뇨병, 고혈압, 심장질환, 암과 같은 소위 생활 습관 병을 예방하려고 하는 희망이 모든 사람에게 강하게 나타나기 시작하였다. 이에 호응하여 이러한 질병의 예방에 도움을 주고자 식품에 대한 학술연구가 활성화되었다.

참고 자료

<참고문헌>
http://www.hfood.or.kr/pds/marketDown/%B1%E2%B4%C9%BC%BA%BD%C4%C7%B0_%BD%C3%C0%E5%C0%C7_%BC%BC%B0%E8%C0%FB_%B5%BF%C7%E21.hwp
기능성식품학-조영수,차재영 지음.동아대학교 출판부
9,10,17,
기능성식품학-홍윤호저
12,70,71,72,73,74,75,82,85,88,89,90,91,92,94,95,96,97.99.104,107.109.
www.naver.com
www.daum.net

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