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[식품]식품첨가물의 자료스크랩

저작시기 2007.01 |등록일 2007.04.13 워드파일MS 워드 (doc) | 11페이지 | 가격 3,000원

소개글

식품첨가물에 대한 서론부터 첨가물이 표시되어있는 사진자료와 뉴스,신문기사까지 스크랩되어있는 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

1. 식품첨가물의 정의

2. 식품첨가물의 구비조건

3. 식품첨가물이 왜 필요할까?


Ⅱ. 본 론

1. 식품 첨가물의 사용실례 및 문제점



Ⅲ. 결 론

- 식품첨가물실례를 조사하며,,







* 별첨자료
1. 한국첨가물의 문제 검색기사
2. 외국첨가물의 문제 검색기사

* 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

1. 식품첨가물의 정의
식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다’ 라고 되어 있다.
또한 FAO(세계식량농업기구)와 WHO(세계 보건기구)의 합동전문위원회에 의하면,
“식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비 영양물질이다”라고 정의하고 있다.
대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학적 합성물질로 되어있기 때문에 인간의 생명유지에 간접적․직접적으로 영향을 줄 수 있다고 하는 것이 효율성 측면에서 보다는 일부 위생적인 안정성 문제가 논란의 대상이 되고 있다.

2. 식품첨가물의 구비조건
① 인체에 무해하거나 유독성이 없을 것.
② 체내에 축적되지 않으면서 잔류하지 않을 것
③ 미량으로도 효과가 있을 것.
④ 물리화학적인 변화에도 안정할 것.
⑤ 값이 저렴하고 경제적일 것.
⑥ 식품의 영양가를 유지하고 외관상 좋을 것.
⑦ 사용하기 간편하고 품질특성이 양호할 것.

3. 식품첨가물 왜 필요할까?
- 식품첨가물이 없으면 많은 가공 식품은 생산될 수가 없다.
한 예로 저지방 마가린은 유화제를 필요로 하며, 베이컨을 절이는 데에는 질산염과 아질산염을 필요로 한다.
- 식품 첨가물이 없으면 식품의 저장 수명이 매우 짧아진다.
- 식품 첨가물이 없으면 음식의 손실, 낭비, 품질의 불안정 및 식중독 등이 빈번하게 된다.
- 식품 첨가물이 없으면 상품으로서의 가치가 `제로화` 된다.

참고 자료

http://fa.kfda.go.kr (식품의약품안전청)
http://ulnara.or.kr – 식품첨가물의 사용실례 및 문제점 참고자료
KBS 환경스페셜 - 식품첨가물의 경고
http://happymessenger.com – 검색기사
식품첨가물의 관리현황 (김창민 식품의약품안전본부) http://cjfoodsafety.co.kr/
http://fa.kfda.go.kr/index.html(식품의약품안전청-식품첨가물데이터베이스참고)
www.naver.com(지식검색 참고)/www.daum.com(신지식검색참고)
http://blog.naver.com/ebinpa?Redirect=Log&logNo=80023839960
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