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[영양학]영양과 건강

저작시기 2007.04 |등록일 2007.04.09 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

영양과 건강이 우리몸에 미치는 영향에 대하여 자료를 수집하고 제출한 자료입니다.
표, 그림도 첨부되어 있어 내용의 이해를 쉽게 하여 만든 자료이며 교수님께서도 좋은 점수 주신거라 올려봅니다. 영양이 건강에 어떠한 작용을 하는지 어떠한 것이 좋고 나쁜지에 대하여
객관적으로 조사 분석한 자료입니다.

목차

1. 영양소의 종류와 원천
(1) 탄수화물(carbohydrates)
(2) 지방(fats)
(3) 단백질(protein)
(4) 비타민(vitamin)
(5) 무기질(minerals)
(6) 물(water)
(7) 섬유소(fiber)-양소로 분류되지는 않으나, 영양의 중요한 요소-

2. 식품군

3. 패스트푸드(fast foods)
4. 식물성 화학물질
5 기능성식품(functional food)
6. 식품첨가제
7. 식품성분표
8. 식이 보조제
9. 식품산업의 기술적 발전
10. 건강한 식사를 위한 지침

보조제(dietary supplements)

본문내용

1. 영양소의 종류와 원천

(1) 탄수화물(carbohydrates)
당류 또는 단당류의 복합체(1g당 4칼로리)
• 일반인 하루 2,000 칼로리의 열량이 필요하며 약 60%(1,200칼로리)가 탄수화물로부 터 나옴
※ 탄수화물의 형태
단당류 : 하나의 당 단위 함유(포도당 또는 혈당)
이당류 : 두 개의 단위로 이루어진 이합체 당(자당 또는 설탕)
다당류 : 둘 이상의 단위로 이루어진 당(단당류들의 중합체 : 전분, 섬유소)

(2) 지방(fats)
농축된 형태의 에너지(1g당 9칼로리)
] • 입맛을 좋게 하는데 도움이 되며, 지용성 비타민 A, D, E를 체내에 운반
(지방이 없으면 비타민은 인체를 빠르게 통과)
• 체내에서 열이 빠져나가는 것을 막아 체온 유지에 도움을 줌

※ 포화지방(고체) : 포화지방산(동물성)으로부터 얻을 수 있는 트리에스테르
불포화지방(기름, 액체) : 불포화지방산(식물성)으로부터 얻을 수 있는 트리에스테르
※ 불포화지방은 포화지방을 섭취할 때 보다 혈관 내에 노폐물(콜레스테롤)이 덜 쌓이 게 되므로 불포화지방이 포화지방보다 건강에 유익
※ 콜레스테롤 수치가 높은 식품 : 우유, 조개, 동물성지방, 달걀 노른자
※ 콜레스테롤(cholesterol) : 혈액에서 발견되는 지방의 주요 형태

<저지방, 비타민이 풍부한 음식은 건강한 식품의 일부이다>


(3) 단백질(protein)
• 모든 세포내에 존재하며, 아미노산 사슬로 구성
• 근육과 결합조직의 주요 구성 성분이며, 인체조직의 성장과 유지를 증진
※ 20여개의 아미노산(amino acid) 중에서 인체는 9개의 필수아미노산을 제외한 모든 아미노산을 합성
※ 필수아미노산(essential amino acid) : 음식을 통해 섭취해야 하는 아미노산
※ 완전단백질(complete protein) 식품 : 필수아미노산을 함유한 식품
우유, 육류, 치즈와 달걀 같은 동물성 식품
※ 불완전단백질 식품 : 필수아미노산을 함유하지 않는 식품
야채, 곡물 및 콩류

참고 자료

없음
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