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설탕 중독과 설탕의 효용-식품영양학, 가정학

저작시기 2007.01 |등록일 2007.04.08 | 최종수정일 2016.08.08 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 7,500원

소개글

식품공학이나 가정학에서 필요한 설탕의 대한 이야기를 작성하였습니다. 설탕의 문제점, 키를 크게 하는 효용성, 식욕촉진문제 비타민 B의 흡수 장애나 설탕을 올바르게 먹는 법과 먹이는 법을 작성하여 놓았습니다. 논문 형식으로 각주나 관련 도표 참고 문헌 까지 완벽하게 작성하여 자료로 활용하실 때 좋습니다.

목차

1. 소개의글
2. 설탕의 문제점
3. 설탕의 구조
4. 키를 크게 한다
5. 식욕촉진
6. 수분흡수촉진
7. 비타민 B의 흡수 장애
8. 설탕 먹는 법
가. 아이들의 식욕촉진
나. 주스의 활용
다. 카스텔라의 활용
라. 요구르트는 활용
마. 사탕의 활용
바. 설탕 간식
9. 의약품으로 활용
10. 참고문헌
<그림 차례>
<그림 1> 설탕의 분자 구조 형태

본문내용

설탕과 단맛에 맛을 들인 식생활에 아이들의 치아만 녹아 나는 것은 아니다. 설탕은 인체 구석구석 침투해 여러 가지 병을 유발하고 심지어 정신적인 면까지 피폐 시킬 수 있다. 콜라의 단맛은 옥수수 과당시럽에서 나온다. 코카콜라는 과당시럽의 제조비용이 급증하자 대체할 요소를 찾고 있다. 설탕 값이 뛰면서 허쉬 같은 초콜릿 업체는 울상이고, 시리얼 업체인 제너럴 밀스는 초과 비용만 2500만 달러(약 250억 원)라고 추정한 적도 있다.
우리가 더 생각해보아야 하는 점은 음식 문화에 관해서다. 하지만 설탕이 만들어준 음식이 과연 이제는 인류에게 유효한지 의문인 것이 사실이다. 설탕이 없을떄 초과 비용을 기업들이 그대로 감내할 리 만무하고 설탕을 대신할 요소를 찾을 것인데 그 과정에서 사람들의 건강은 더욱 위협받을지 모른다. 20세기 음식의 풍요는 설탕과 같은 과당 덩어리에서 비롯된다고 해도 지나친 말이 아니다. 정제당 즉 설탕이 들어가는 곳은 사탕, 초콜릿, 빵, 케이크, 커피, 청량음료, 과자, 파이, 크림, 드링크류, 주스, 스낵, 껌, 아이스크림, 가공유 등 설탕류가 들어가지 않는 음식이 없을 정도다. 이 때문에 설탕은 세계적으로 1억3천만 톤이 생산된다. 서울의 아쿠아리움을 6만5천 번 채울 수 있는 물량이다. 지금 인류는 설탕이 없이는 한시도 살아갈 수 없는 존재인지도 모른다. 하지만 풍요 속의 빈곤이자 재앙이다.

참고 자료

순무농축물의 효율적 제조기술개발과 만성 간손상억제효능에 관한 연구 / 농림부 2006
탄수화물 중독증 : 설탕과 정제 곡류, 가공식품이 부른 신종 유행병 / 잭 캘럼 ; 버트 벅슨 ; 멜리사 D. 스미스 지음 ; 인창식 옮김 북라인
설탕, 커피 그리고 폭력 : 교역으로 읽는 세계사 산책 / 케네스 포메란츠 ; 스티븐 토픽 공저 ; 박광식 역 심산문화 2003
담배와 설탕 그리고 혁명 : 유재현의 쿠바기행 / 유재현 지음 2006
식원성 증후군 : 아이를 난폭하게 만드는 가공식품의 재앙 / 오사와 히로시 지음 ; 홍성민 옮김 국일미디어 2005
최신 수학·과학 교수자료집 : 화학 / 서울특별시교육청 2005
증편의 자동화 생산 공정 개발 / 농림부 2005
식품공전 선진화를 위한 사업 / 식품의약품안전청 [편] 식품의약품안전청 2003
설탕은 모든 것을 치료할 수 있다 : 최치원 시집 / 최치원 지음 램덤하우스중앙 2005
한국식품연감, 2005 / 농수축산신문 농수축산신문 2005
설탕 : 세상에서 가장 원초적인 맛, 설탕에 관한 모든 것 / 엄우흠 ; 고주희 ; 박은주 지음 김영사 2005
내 몸을 망치는 달콤한 중독, 설탕 / 클라우스 오버바일 지음 ; 김희상 옮김 더북 2005
中國糖酒年鑑, 2005 / 中國酒類商業協會 ; 中國副食流通協會 編 方志出版社 2005
순무와 순무청, 순무씨의 가공기술 개발 및 생체효능 연구 / 농림부 농림부 2003 이미지로만 열람 가능함
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