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[향토음식]지역별 향토음식

저작시기 2007.04 |등록일 2007.04.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,600원

소개글

지역별 향토음식을 조사하였습니다.
참고 자료입니다.

목차

1. 한국 향토 음식의 특징
2. 지역졀 대표 음식
1) 서울 음식- 설렁탕, 떡국, 너비아니
2) 강원도 음식-메밀 총떡, 오징어 순대,북어 식혜
3)충청도 음식-늙은호박찌개, 오이지, 삼수정과
4)전라도 음식-전주비빔밥, 전라도 김치, 유자정과
5)경상도 음식-동래파전, 추어탕, 대구탕
6)함경도 음식-감자국수, 콩무침
7)평안도 음식-평안냉면, 어복쟁반

본문내용

1. 한국 향토 음식의 특징

음식의 맛은 그 지방의 풍토환경과 그 지방에사는 사람들의 품성을잘 나타낸다고 할 수 있다.한반도는남북으로 길고 동서로 좁은 지형이어서 북부 지방과 남부지방은 기후에 큰 차이가 있으며 북쪽은 산간 지대 남쪽은 평야지대 여서 산물도 서로 다르다. 따라서 각 지방마다 특색 있는 향토 음식이 생겨나게 되었다. 지금은 남북이 분단되어 있는 실정이지만 조선 시대의행정 구분을 보면 전국을 팔도로 나누어 북부 지방은 함경도, 평안도, 황해도로 중부 지방은 경기도 충청도 강원도로 남부 지방은 경상도 전라도로 나누었다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통 범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 생겨날 수 있었다. 그러다가 점차 산업과 교통이 발달하여 다른 지방과 의 왕래와 교역이 많아지고 물적 교류와 인적 교류가 늘어나서 한 지방의 산물이나 식품이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고 음식을 만드는 솜씨도 널리 알려지게 되었다.

2. 지역별 대표 음식

1)서울 음식
서울 지방은 지역 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 가져온 여러 가지 재료를 활용하여 사치스러운 음식을 만들었다. 우리나라에서 서울 개성 전주 세 군데는 음식이 화려하고 다양한 곳으로 유명하다 서울은 조선 시대 초기부터수도였으므로 조선 시대풍의 요리가 많이 남아 있다. 서울 음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. 양반이 많이 살던 고장이라 격식이 까다롭고 맵시도 중히 여기며 의례적인 것도 중요시한다. 궁중 음식이 반가에 많이 전해져서 궁중음식과 비슷한 것이 많으며 다양하다.
*마포의 새우젓
마포는 육이오 전까지만 해도 서해에서 서울에 들어노는 모든 배가 닿는 나루로서 지방의 물자들이 서울로 들어오는 길목이었다. 그 가운데어서도 특히 새우젓 장수가 유명하였다.

참고 자료

팔도음식-대원사-한복선
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