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[식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 종교가 음식문화에 미치는 영향의 예를 간단히 설명하시오.

저작시기 2007.01 |등록일 2007.04.03 워드파일MS워드 (rtf) | 4페이지 | 가격 2,000원

소개글

1. 종교가 음식문화에 미치는 영향의 예를 간단히 설명하시오.
2. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970~현재)를 비교 설명하시오.
4. 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미에 대하여 간단히 설명하시오.

1. 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.
2. Indica와 Iadonica쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
4. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.

목차

1. 종교가 음식문화에 미치는 영향의 예를 간단히 설명하시오.
2. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970~현재)를 비교 설명하시오.
4. 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미에 대하여 간단히 설명하시오.

1. 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.
2. Indica와 Iadonica쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
4. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.

본문내용

1. 종교가 음식문화에 미치는 영향의 예를 간단히 설명하시오.

불교 신자가 많은 태국에서는 예전에는 음식을 만들기 위한 살생을 금했다. 그것은 불교 교리의 영향도 있겠지만 태국에서는 물고기 등의 수산물이 풍부하고 소와 같은 큰 동물들은 식품으로 적합하지 않다고 생각되었기 때문으로 풀이된다. 어떤 종류의 토종 동물들은 식품이라기보다는 애완용으로 치부되었고 게다가 그 동물들은 식용으로서가 아니라 농사나 수송을 위한 동력을 위해 길러진 것이다.
그러나 종교적인 희생의 형식으로 살생이 허락되는 경우도 있었는데 예를 들면 신의 이름으로 살생된 고기는 식용으로 이용되었다. 태국 사람들은 다른 지역의 요리와 식사 습관을 무조건 받아들이는 것이 아니라 태국화시키면서 발전시켰기 때문에 대체식품이 많이 활용되었다.

참고문헌 : http://blog.paran.com/tvschool/9602211


2. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오.

기능성 쌀은 기존 쌀에 각종 기능성 물질을 첨가하거나 무공해 재배 방법을 사용한 것을 말한다. 단백질과 탄수화물이 균형적이며, 몇가지 예를 들자면, `다복오색쌀` 과 같이, 유색쌀은 비타민 B1, B2, B6, 칼슘, 마그네슘 등 무기성분과 단백질 함량이 풍부해 영양적 가치가 높다. 항암효과가 있는 것으로 알려진 안토시아닌 색소가 함유돼 있어 건강식으로 좋다. 발아현미는 비만과 성인병 해소에 효과가 탁월하여, 흑미는 한방에서 검정색의 곡식으로 분류되어 간과 콩팥, 변비 해소, 혈압 조절에 좋다. 또한 백미보다 비타민 B1, B2 나이아신이 많이 함유되어 있다. 친환경 재배법으로 오리쌀과 우렁이쌀도 있다고 한다.
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