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[식품]약초를 이용한 음료

저작시기 2006.04 |등록일 2007.04.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 17페이지 | 가격 2,000원

소개글

약초를 약으로도 이용을 하지만 식품으로도 이용이 많이 되고 있으며, 요즘에는 가구라든가 속옷, 미용, 임욕제, 방향제 등 쓰이는 곳이 다양하며 그 중 약초를 이용한 음료를 조사하였다.

목차

서론

본론
1. 약초에 의한 술
2. 약초를 이용 한 탄산 음료
3. 여덟 가지 약초를 법제하여 만든 한방차
4. 항암성분을 함유한 약차
5. 30가지 보약초를 이용하여 끓인 물에 유산균을 배양하여 위나 장을 튼튼하게 할 수 있다.
6. 다이어트용 음료조성물
7. 여드름 제거용 음료
8. 복합효소 음료
9. 건강음료수
10. 간담솔 우유
11. 간담솔 요구르트
12. 스테미너 증진 및 숙취해소용 복합 천연차
13. 삼백초와 어성초를 이용한 발효음료
14. 보건혼합음료
15. 야생뽕을 원료로 하는 건강차
16. 감초음료
17. 녹보레차(Nok Bo Re Tea)
18. 약차

결론

본문내용

약초을 이용한 음료
약초란 약으로 쓰이거나 약의 원료가 되는 식물로서 목본식물은 물론, 버섯 등의 균류나 세균류도 포함된다. 신선한 그대로를 약으로 이용하기도 하고 건조시키거나 삶아서 이용하기도 하며, 성분을 추출하여 화합물을 만드는데 이용하기도 한다. 인간이 식물을 약용으로 쓴 것은 선사시대부터이며, 약 4800년 전 중국의 신농이 약으로 식물을 이용했다는 것이 가장 오래된 기록이다. 서양의 식물학은 식물을 약으로 이용하려는 데에서 출발하며, 특히 15~17세기는 식물의약시대로 분류하기도 한다. 종류로는 크게 균조식물․선태식물․양치식물․종자식물의 네 가지로 분류한다. 이중 종자식물이 전체의 80~90%를 차지하고, 균조식물은 균류와 조류로 물 속이나 습기가 많은 곳에서 자라며 해대(海帶)․복령 등이 있다. 선태식물은 우산이끼와 솔이끼 등으로 그 종류가 매우 적다. 양치식물로는 석위(石葦)와 해금사(海金砂)․면마(綿馬) 등이 있다.
약초를 약으로도 이용을 하지만 식품으로도 이용이 많이 되고 있으며, 요즘에는 가구라든가 속옷, 미용, 임욕제, 방향제 등 쓰이는 곳이 다양하며 그 중 약초를 이용한 음료를 조사하였다.

1. 약초에 의한 술
㉠ 어성초주(漁腥草酒)
어성초의 제조방법은 더욱 상세하게는 설파민 4만배의 항균능력과 강력한 살균작용을 하는 자연약초인 어성초를 찹쌀과 맵쌀 및 곡자로 혼합하고 이에 구기자, 야생국화 등을 혼합하여 3단계에 걸쳐 20여 일간 숙성 발효시킴으로서 향이 좋고 뒷맛이 개운하며 심하게 취하지 않을 뿐 아니라 술이 깨어난 후 머리가 깨끗하여 남녀 누구나 약주로 마실 수 있는 어성초주의 제조방법에 관한 것이다. 백미를 세척과 분쇄 및 증자하여 종국을 혼합한 후 약 1주일 정도 입국하여 효모 및 물과 함께 발효시킨 밑술과 함께 약 5일간 입국한 다음 백미를 침미 증자한 고두밥과 곡자, 정제효소를 물과 함께 혼합하고 약 5~6일간 숙성하여 제조한 통상의 주정용액에 어성초 농축액 80 중량%,와 들국화 농축액 15 중량%와, 구기자 농축액 4 중량%와, 감초 1 중량%를 혼합한 어성초 혼합액을 주정용액에 약 10~20% 혼합하여 약 5일간 숙성시켜서 제조되는 어성초주가 제공된다.

참고 자료

없음
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