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[식품]와인과 맥주의 비교 및 조사에 관한 레포트

저작시기 2007.03 |등록일 2007.03.26 한글파일한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,900원

목차

I. 술(酒)
II. 와 인
III. 맥 주
IV. 인간의 역사와 함께한 술

본문내용

2. 맥주의 종류
⑴ 발효 형태에 따라...
① 하면발효 맥주
세계 맥주 생산량의 약 3/4정도를 차지하며, 발효 중 밑으로 가라앉게 되는 하면효모(주로 Saccaromyces Uvarum)를 사용하며 저온에서 발효시킨 맥주이다. 하면발효 맥주에는 라거맥주, 필젠타입 맥주, 뮌헨맥주, 도르트문트맥주, 보크맥주 등이 있으며 그 특징은 아래와 같다.


하면발효 맥주의 종류
──────────────────────────────────
분 류 맥 주 유 형
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라거비어 원맥즙의 농도가 11-12%인 보편적인 맥주로서 농색 및
(Lager Beer) 담색으로 구분할 수 있으며 저장기간 특히 후숙기간이
긴 향미가 높은 맥주이다.
──────────────────────────────────
필젠타입 연수(단물)를 양조용수로 사용하며 담백맥아를 사용하기
(Pilsen) 때문에 맥아 향기가 약해 황금빛깔의 담색 맥주이다.
맛은 담백하며, 쓴맛이 강하고 상큼한 맥주로서 알코올
함량은 3-4%이다.

참고 자료

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