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한국의식재료

저작시기 2007.01 |등록일 2007.03.24 한글파일한컴오피스 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

소개글

한국의 식재료에대해

그종류와 특징을 알아보았습니다.

A+충분합니다.^^

목차

없음

본문내용

(1)고들빼기
국화과에 속하고 두해살이풀로 약 60-80cm높이로 자라며 9월에 노란색 꽃이 파고 10월에 씨를 맺으며, 어린 묘의 상태로 월동한다. 씨로 번식하기 때문에 가을에 씨를 거두어 들였다가 다음해 4월에 파종하여 재배하기도 한다.
이용부위는 잎, 줄기, 뿌리 모두이지만, 꽃대가 나오면 뿌리에 심이 생겨 먹기가 곤란하게 된다. 쌉쌀한 맛의 고들빼기는 식욕을 돋우어 줄뿐만 아니라, 피를 맑게 하고 위를 튼튼하게 하여 몸을 가볍게 해 주는 효능을 가지고 있기 때문에 한방에서는 약재로 사용한다.
고들빼기 생채나 나물, 무쳐서 먹거나 김치로 담가 먹는다. 그 외 고들빼기를 소주에 1개월 이상 담가 추출주로 만들어 마시기도 한다.

(2) 달래
달래는 백합과에 속하는 여러해살이풀로, 직경 1cm이하의 작은 실뿌리가 있는데, 이는 마늘과 비슷한 냄새와 매운맛을 가지고 있다. 이용부위는 잎, 뿌리이다. 달래 전초에 비타민C, 유화아릴, 알리신이 들어 있다. 달래 무침, 달래상추쌈, 달래된장국, 달래초채, 달래전 등으로 조리하여 먹으며, 달래술로 담가 마신다.

(3) 더덕
더덕은 초롱꽃과에 속하고, 일명 백삼 혹은 사삼 이라고도 불리운다. 우리나라의 깊은 산, 중국, 일본, 러시아 등에 분포하는 덩굴성의 여러해살이풀로, 더덕의 수확은 가을의 첫서리가 내린 후에

참고 자료

없음
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