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[프랑스 식문화] 포도주

저작시기 2007.01 |등록일 2007.03.19 한글파일한컴오피스 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,500원

소개글

포도주에 관한 모든 내용이 제시되어 있습니다.
많은 도움 되시길 바랍니다.
다수의 사진이 포함되어 있고, 한글 2002로 만들었습니다.

목차

㉮ 와인의 종류
㉯ 제조과정
㉰ 와인의 구별과 보관
㉱ 와인과 건강
㉲ 와인의 역사

본문내용

와인하면 가장 먼저 떠오르는 것은? 아마도 프랑스 와인일 것이다.
세계 제일의 와인 생산국으로서 명성을 높일 수 있었던 이유는 프랑스라는 나라가 지형과 토양, 기후 등 포도에 영향을 주는 모든 요소에 최적의 조건을 갖추고 있으며 오랜 세월 동안 수많은 포도 품종을 개발하고 와인 제조방법을 연구하는 노력에서 기인한다. 프랑스는 우수한 포도밭을 소유하고 있을 뿐만 아니라 모든 포도밭을 일일이 규정하고 그 곳에서 생산되는 와인의 등급을 정하고 관리하는 노력 또한 앞서 나가며 이렇게 프랑스에서 제도화된 등급 기준은 현재 유럽의 여러 나라들 뿐 아니라 와인의 신세계인 아메리카나 오스트리아, 아프리카에서까지도 모방하기 때문에 프랑스가 와인 종주국이라는 사실이 증명될 수 있는 것이다.

㉮ 와인의 종류
(1) 지역별 와인
1) 보르도Bordeaux
보르도지방은 `와인의 고향`이라 할 만큼 세계에서도 가장 크고 우수한 포도산지이다. 보르도지방에서 우수한 와인이 생산되는 주요 요인을 살펴보면 보르도는 토양, 지형, 기후, 포도 품종이 서로 잘 조화되어 있다는 것을 알 수 있다. 또한 보르도지방이 북극 과 적도 사이의 위도(북위 45°부근)에 위치해 포도가 무르익는 여름에 햇볕을 많이 받을 수 있다는 조건에서도 기인한다. 기후는 대서양과 여러 강들의 영향으로 온화하고 습도가 높다. 연간 생산량은 약 7억병이며 이 중 82%는 레드와인, 17%는 화이트와인, 1%는 로제와인이 생산된다.
* 타닌산이 들어있는 레드와인으로 숙성에 시일이 걸린다: 메독(Medoc)와인
* 알코올이 많지 않은 레드와인으로 양조 후 빨리 마실 수 있다: 쌩떼밀리옹 St- Emilion와인
* 아주 달콤한 화이트와인: 소떼른느(Sauternes)와인
* 쌉쌀한 맛의 화이트와인으로 항상 그렇지는 않지만 덜 숙성한 것을 마실 수 있다:
- 그라브(Graves)와인

ㄱ> 메독(Medoc) 지방
- 보르도 지역 중에서 가장 유명하다.
- 대표적인 와인 공장으로는 샤토 마르고, 샤토 라피트 로칠드, 샤토 라투르 등이 있다.
(* 샤토(Chateau) : 자체 내에 포도농장을 가진 와인 공장)

참고 자료

없음
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