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동상곶감 명품화 사업 추진 방안

저작시기 2007.01 |등록일 2007.03.18 한글파일한컴오피스 (hwp) | 42페이지 | 가격 8,000원

소개글

소득이 증가함에 따라 전통식품에 대한 소비자의 선호도가 높아지고 있으며, 시장개방에 따른 농업의 위기감 속에서도 농가소득의 새로운 대안으로 전통식품 생산에 관심을 갖게 됨에 따라 다양한 전통식품이 지역특산품 형태로 개발되고 있다.
전통식품의 하나인 곶감은 건조가공식품으로 호랑이보다 무섭다고 묘사한 전래동화가 있을 정도로 역사가 오래된 식품이다. 하지만 우리나라의 전통곶감은 품질개선, 위생적 처리, 기능성부가 등으로 제품의 고급화와 다양화가 이루어질 경우 국내시장은 물론 수출시장에서도 유망식품으로 성장할 수 있는 것으로 평가되고 있다.
특히 완주군 동상면 고종시 곶감은 조선시대부터 임금님께 진상하는 명품으로 궁중에서 백분을 조미료로 사용할 정도로 당도가 뛰어나서 전통식품으로 그 명맥을 지금까지 이어오고 있다. 고종시 곶감의 생산지역인 동상면은 만경강 수계의 상류에 속하는 청정지역으로서 자연 방임형 감 재배로 친환경 생산이 가능하고 지역고유 품종인 고종시는 단위 결실력이 강하여 지역환경조건과 맞아 씨가 거의 없고 당도가 높아 소비자 선호도가 매우 높아 타 지역 보다 경쟁우위에 있다.
최근에는 건강을 생각하는 사람이 많아지면서 안전농산물과 건강식품에 대한 소비자의 기대가 높아짐에 따라 자가소비나 선물용으로 씨가 없고 청정지역에서 생산되는 동상곶감 수요는 날로 증가하고 있다. 이에 고품질 곶감을 안정적으로 생산하기 위한 생산기반시설 확충과 기술개발의 필요성이 그 어느 때보다도 요구된다. 또한 소비자 욕구에 만족하는 최고의 품질을 공급하기 위한 유통구조 개선과 공동마케팅 및 공동브랜드개발을 통한 제품의 이미지 제고가 절실히 요구되는 시점이다.
본 연구에서는 씨없는 동상곶감의 옛 명성을 되찾기 위한 동상곶감 명품화사업 추진여건과 우리나라 곶감시장의 동향과 그동안의 추진실태를 살펴보고 고품질 곶감의 안정적인 생산방안, 집단화단지 조성 등 생산기반시설 확충방안, 브랜드 마케팅 추진전략 등을 살펴보고자 한다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 동상곶감 명품화 사업 추진 여건--
1. 동상곶감의 대외경쟁력
1) 동상곶감의 특징 및 생산특성
2) 동상곶감 생산 현황
3) 동상곶감 전북우수농․특산물 명품 선정
4) 향토자원을 활용한 농․산촌형 RIS구축사업
2. 지역특성 및 사업추진 여건
1) 지역특성
2) 기상분석
2) 지형분석
3) 인구구조
4) 소득구조
5) 관광여건

Ⅲ. 우리나라 곶감의 시장동향 분석
1. 곶감의 용도 및 주산지 형성요인
1) 곶감의 용도
2) 주산지 형성요인
2. 곶감의 시장규모 추정
1) 국내생산 및 무역규모
2) 시장규모 추정
3. 곶감의 소비시기와 상품규격
1) 소비의 계절성
2) 상품규격
3) 포장 및 광고

Ⅳ. 국․내외 농․특산물 브랜드 마케팅 사례
1. 국내 농산물 브랜드 현황 및 개발사례
2. 일본의 농산물 브랜드화 현황과 특징

Ⅴ. 동상곶감 명품화 사업 추진 현황
1. 씨없는 동상곶감 특구 지정신청
2. 생산기반시설 추진

Ⅵ. 동상곶감 명품화 사업 추진 방안
1. 고품질 곶감 생산 및 생산 기반시설 확충 방안
2. 동상곶감 브랜드 마케팅 추진 전략

Ⅶ. 결 론

◈ 참고문헌

본문내용

Ⅲ.우리나라 곶감의 시장동향 분석
1.곶감의 용도와 주산지 형성요인
1) 곶감의 용도
감은 단감과 떫은감으로 대별되는데 단감은 다른 과일과 마찬가지고 생과용으로 소비되지만 떫은감은 탄닌(tannin) 성분에 의한 떫은 맛 때문에 탈삽 혹은 가공과정을 거쳐야 소비가 가능하다. 구체적으로 떫은감은 저장성이 비교적 높은 곶감의 제조에 이용되며, 냉동 홍시, 감식초, 감장아찌 등의 생산에 이용된다. 염료 제조에 풋감을 이용하기도하며, 감의 잎은 염료제조 및 감잎차 생산에 사용된다
떫은감을 이용하여 생산되는 곶감은 대부분 그 자체로서 소비되지만 곶감을 이용한 가공식품도 다양하게 개발되고 있다. 곶감을 이용하여 제조하는 수정과는 전통적으로 소비되어온 식품이며 그 외에도 곶감죽, 곶감떡, 곳감쌈, 곳감주 등 다수의 곶감 가공식품이 개발되어 있다.
이와 같이 곶감은 그 자체로서 소비되는 외에도 다양한 가공식품의 원료로 투입되기도 하므로 좋은 품질의 곶감을 생산하는 것이 중요하다. 그런데 곶감의 생산방식은 비위생적이며, 천일건조에 의존하므로 우기가 계속되면 품질이 저하되는 등 많은 문제점을 내포하고 있다(문광덕 외, 1993)
특히 대량 수입되고 있는 중국산의 경우 국내산에 비해 품질이 현저히 낮다. <표Ⅲ-1>에서 보듯이 중국산은 과육의 탄력성이 낮고 시상(흰 가루)의 분량이 적절하지 못하며, 꼭지 부위에 껍질이 많이 있고 곰팡이가 많다.
그러나 상주 둥시감으로 생산한 곶감과 중국산 수입 곶감의 성분을 비교 분석한 김종국 외(2002)의 연구 결과를 보더라도 중국산의 품질이 낮다는 것을 알 수 있다. 김종국 외(2002)는 중국산 곶감이 수분과 비타민 C의 함량이 낮고 색, 단맛, 조직감이 좋지 않으면 경도가 아주 높아서 기호성이 낮다고 설명하고 있다. 또한 중국산은 일반 세균 수가 높고 떫은맛과 시큼한 맛이 많으며 곰팡이가 많은 것으로 분석하고 있다.

참고 자료

김현호 한표환, 지역발전을 위한 향토자원의 개발 및 활용방안,
한국지방행정연구원, 2004
이종영 구동모, 내고장 마케팅, 삼영사, 1997
전영옥외, 지역경제 새싹이 돋는다, 삼성경제연구소, 2003
류선무외, 그린투어리즘 이론과 실제, 백산출판사, 2003
백재항, 모든 것이 브랜드로 통한다, (주)사회평론, 2002
김익수 오연천, 전환기의 지역경제 정책, 삼성경제연구소, 1992
농촌진흥청, 곶감 자연건조기술 향상과 장기 저장기술, 2001
농촌진흥청, 곶감제조와 유통, 2004
조덕래, 곶감의 시장동향 분석, 농업경영.정책연구 제30권 제2호, 2003
김상원 이충훈, 마케팅 측면의 브랜드 이미지 표현전략, Socety of korea musart, 2002
이병오 고종태, 농산물의 지역브랜드화 및 마케팅 전략개발, 농업 정책연구 제26권 제1호, 1999
완주 씨없는 동상곶감 특구 용역보고서(미발간)
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