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와인이란

저작시기 2007.02 |등록일 2007.03.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

소개글

와인에 대한 설명이 자세히 등록되있습니다.

목차

1. 와인이란?
2. 와인의 역사
3. 와인의 종류
가. 식사용도
(1) 아페리티프 와인
(2) 테이블 와인
(3) 디저트 와인
나. 품종
(1) 화이트 와인
(2) 레드 와인
다. 제조방법
(1) 스틸와인
(2) 주정 강화 와인
(3) 발포성 와인
라. 색깔
1) 레드와인
(2) 화이트 와인
(3) 로제와인
마. 단맛의 유무
4. 와인 보관 TIP
5. 와인 선택의 포인트
(1) 와인 선택 요령
(2) 좋은 와인을 고르는 4가지 센스
6. 와인 알고 마시기
가. 와인을 마실 때
나. 와인을 레스토랑에서 즐길 때
다. 건강과 와인
라. 음식과 와인
마. 주석산염 & 탄닌
바. 아로마 & 부케

본문내용

넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 와인은 과실주의 일종이다.

와인의 어원은 라티어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 만든 술이라는 의미로 포도주를 일컫는 말이며 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(wine)등이 있다.

또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.

실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다.

따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법이 달라진다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다.

특히 프랑스는 지중해성 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리 잡고 있다.
이와 같이 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.

기원전부터 인류에게 사랑 받아온 와인은 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.

참고 자료

없음
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