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OUTBACK Steakhouse 서비스 운영관리

저작시기 2007.01 |등록일 2007.03.07 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,700원

소개글

유명한 패밀리레스토랑인 아웃백의 서비스운영관리에 대한 사례조사입니다.
내용이 많고 깊이 있게 분석했습니다. 받아보시면 절대 후회 없을만큼 내용 알찹니다.^ ^

목차

서론 :
서비스 운영관리

본론 :
1.기업소개
2. 서비스패키지
(1) 서비스 패키지
(2) 아웃백의 서비스 패키지
3. 대기행렬관리
(1) 웨이팅 푸드 서비스
(2) 페이저 서비스
(3) Call-Up 서비스
4. 고객중심서비스
(1) Lunch Set
(2) 부시맨 브래드 서비스

결론 :
서비스의 문제점 및 개선방안
1. 고객중심 서비스 관련 문제점
2. 서비스패키지 관련 문제점

본문내용

1. 고객중심 서비스 관련 문제점
▶ 할인 카드 제휴
  아웃백의 주 타켓 고객은 대학생이고, 저렴한 가격은 충성 고객의 유지와 새로운 고객 확보에 있어 가장 중요한 요인 중 하나이다. 이전까지는 모바일 회사와의 제휴를 통한 할인으로 가격에 있어 고객 만족을 유지하여 왔으나, 현재 모바일 회사와의 제휴가 만료됨에 따라 소비자들의 불만이 높아지고 있는 상황이다.
-> 아웃백은 현재 아웃백에서 적립한 만큼 할인 혜택을 받을 수 있는 아웃백 카드를 발매하고 있다. 하지만 누구나 가지고 있었던 모바일 카드에 비하여 발급 및 사용이 어려워 고객의 호응을 얻지 못하고 있으므로, 고객층을 고려한 방식의 적립카드의 발행 및 높은 적립포인트의 부여, 아웃백 할인 카드 발급률을 높이기 위한 카드 홍보활동을 지속적이고 능동적으로 할 수 있도록 한다. 또한 예전에 모할인 카드회사와 있었던 레인보우데이가 없어진 대신 아웃백 데이터 등을 만들어 특정한 날 하루를 고객 할인 행사를 실시한다.

2. 서비스패키지 관련 문제점
▶ 어수선한 분위기
아웃백은 고급 패밀리 레스토랑이라는 이미지를 가지고 있음에도 불구하고 안의 분위기는 시끄럽고 어수선하다. 이는 대부분의 아웃백의 상권입지가 유동인구가 많은 쇼핑거리에 입점하고 있기 때문에 비싼 임대료를 지불해야 하는 상황하에서 좁은 평수를 활용하기 위해 테이블과 테이블 사이의 거리가 좁아 생기는 문제점이라 생각한다.
-> 최대한으로 테이블 간격을 넓히고 조용하고 차분한 음악과 조명으로 분위기를 전환하여 고객들로 하여금 차분하고 조용한 느낌을 받아 그에 맞게 행동할 수 있도록 한다.
▶ 서비스 제공시간
 현재 아웃백의 매장은 많은 사람들을 수용하기 위해서 상당히 큰 규모로 운영되
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