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유아의 영양과 건강

저작시기 2007.01 |등록일 2007.03.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

유아기의 형성된 식품의 기호도 와 식습관은 일생에 걸쳐 이어지므로 평생건강을 위해서는 어려서부터 영양에 대한 교육이 필요성을 설명.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 유아기의 영양교육
영양교육의 목적
영양교육의 내용
Ⅲ. 영양교육의 방법
전체교육으로서의 영양교육
활동시간을 통한 영양교육
식사시간을 통한 영양교육
Ⅳ. 효율적인 영양교육전략
Ⅴ. 요리활동
요리활동의 의의
요리활동의 효과
요리활동을 위한 지침
Ⅵ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
우리의 몸은 태아때 엄마가 지녀온 식생활습관, 그리고 출생이후 성장과정과 성인이 된 이후에 이르기까지 자신이 해온 식생활과 깊은 연관을 갖고 있다. 태아 때의 건강은 엄마의 식생활에 의해 크게 좌우되고, 출생 후 신생아기와 이유기를 포함하는 영유아기의 영양 상태는 이후 학령기의 건강에 직접적으로 영향을 미친다. 특히 신체의 성장발육과 두뇌의 세포성장을 위해 충분한 영양공급을 하도록 하는 것이 중요하다. 또한 이 시기는 유아의 영양과 관련하여 무엇보다 중요한 식습관, 즉 음식의 좋고 싫어하는 기호도, 편식습관, 식사속도, 식사태도, 위생 습관등이 기본 습관으로 형성되는 시기이므로 바른 식생활을 할 수 있도록 적절한 영양교육과 지도가 이루어져야 할 중요한 때이다. 그러나 실제로 바른 영양지도를 한다는 것은 쉬운 일이 아니다. 유아기의 형성된 식품의 기호도 와 식습관은 일생에 걸쳐 이어지므로 평생건강을 위해서는 어려서부터 영양에 대한 교육이 필요하다.
Ⅱ. 유아기의 영양교육
1. 영양교육의 목적
영양교육은 유아들에게 올바른 영양지식, 태도 및 식행동발달에 의해 바람직한 식습관을 형성하도록 유도 할 수 있어야 한다.
유아교육기관에서 유아를 위한 영양교육의 목적은 유아들로 하여금 영양 및 식품에 관한 기초적인 지식을 배우고, 바람직한 식생활을 하도록 하여 건강한 신체를 유지하고 균형 잡힌 성장발달을 도모하는데 있다. 따라서 영양교육은 식품에 대한 긍정적인 태도를 갖도록 식사시간이 즐겁다는 인식을 갖도록 하며, 다양한 종류의 식품을 접하고 먹도록 유도하며, 건강에 이르는 좋은 식습관을 강조한다. 식사준비에 유아가 직접 참여하도록 함으로써 식품과 건강의 관계에 대한 이해를 증진시킨다. 나아가 부모, 선생님, 급식종사자들의 영양지식도 함께 증진시키는 것이다.
유아들의 인지도에 적합한 4가지 개념인 영양 및 성장발달, 식품의 특성, 식품 다루기, 사회적 ․ 심리적 욕구를 개념적 구조로 설정하였으며, 각 개념에 대한 기본적인 설명은 다음과 같다.
첫째, 영양은 음식이 우리 몸의 일부분으로 되는 과정으로, 음식은 생존성장, 건강 유지 등을 가능하게 해주고, 모든 사람이 신체적 ․ 정신적으로 성장발달을 하기 위해서는 양적으로 다르지만 같은 영양소를 필요로 하며, 필요량은 여러 가지 요인의 영향을 받는다.
둘째, 식품은 종류에 따라 외관, 맛, 냄새, 질감 등에 있어서 여러 가지 특성을 가진다.
셋째, 식품은 전처리, 조리, 가공, 저장 등 다루는 방법에 따라 영양소의 함량, 외관, 맛, 안정성 등이 달라진다.
넷째, 음식은 사람의 생리적 욕구뿐만 아니라 사회적, 문화적, 심리적 욕구까지 충족시킨다.
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