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한중일 식문화 비교

저작시기 2007.01 |등록일 2007.01.11 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 2,500원

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목차

서론
본론
결론

본문내용

서론

식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 각 사회는 그들 나름의 오랜 전통을 지닌 서민음식을 갖고 있다. 그곳의 자연에서 직접 얻은 먹이원료를 풍토와 도구 등에 맞게 적절하게 가공하여서 음식으로 삼아왔고 일부는 그대로 전해 내려왔다.
어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다.
인간의 모든 식과 관련된 생활은 식습관 이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어 있으며 식습관은 고유의 문화 속에서 전승되고 계속되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다. 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다.

한국, 일본, 중국 모두 바다로 에워싸인 입지조건과 비슷한 기후환경을 가지고 있다고 할 수 있다. 또한 사철의 변화에 따라 다양한 농작물을 손에 넣을 수가 있기 때문에 요리의 재료도 거의 비슷하다고 볼 수 있다. 한국과 일본, 중국 모두 주식은 쌀이며 밥과 반찬 국 등이 올라오는 것도 비슷한 점이다. 그러나 비슷한 재료를 사용했음에도 맛은 아주 다르다.
또한 식사법이나 그릇 등에서도 차이가 많다. 이처럼 삼국의 음식을 여러 면에서 비교해 보다 보면 미묘하고 흥미로운 유사점과 차이점을 발견 할 수 있다. 또 음식을 통해서도 삼국의 문화를 비교해 볼 수 도 있다.

본론
1. 문화, 식문화란 무엇인가?
한 집단의 문화적 행동은 유형 무형의 문화 유산이라 할 수 있다. 특정한 집단의 사회 문화의 변화는 인간의 행동 결과 나타나는 발명과 발견과 전파의 행동에 의하여 이루어져 왔다. 즉 인간의 발명과 발견은 지금까지 없었던 새로운 기술이나 사고방식을 창조하고 몰랐던 사실을 명확하게 해 주었다. 편리한 생활을 추구하는 인간의 욕망은 계속된 발명과 발견, 개발을 요구하였고, 그 결과 생물체로써의 인간은 보다 발전 방향으로 인간 생활을 유도하게 되었다. 식생활 또한 인간의 삶의 근본을 영유하는 수단에서 감정의 분출과 사교의 수단으로써 각 민족마다 특색 있는 전통을 형성하고 있다.
이는 오늘날 교통의 발달과 통신의 발달로 시공을 초월하는 이 시대에 더욱 우리가 관심을 갖게 되는 분야로 인식되고 있다.

참고 자료

세계의 음식문화, 박금순외 8인, 효일출판사 / 문화지리학, 2003, 법문사
식생활의 문화적 이해, 김숙희 외 5인, 신광출판사, 1998
현대 음식과 음식문화에 대한 성찰, 김종덕
http://www.protocol.or.kr/iprotocol/05tbmanner 테이블 매너
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