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식품 - 퓨전음식. 한국음식의 세계화

저작시기 2006.12 |등록일 2007.01.11 워드파일MS 워드 (doc) | 13페이지 | 가격 2,000원

소개글

퓨전음식을 주제로 한국 음식의 세계화에 대해 생각하고 그 미래에 대해 작성한 글입니다.

목차

1. 음식의 국제화

2. 퓨전 음식
1) 퓨전 음식의 정의
2) 퓨전 음식의 형성 배경과 발달 요인

3. 한국 음식의 우수함
1) 세계가 칭찬하는 한국 음식
2) 한국 음식의 특성과 우수성

4. 한국 음식의 문제점

5. 한국 음식과 퓨전 음식

6. 한국 음식의 전망

본문내용

1. 음식의 국제화

거리를 나서면, 세계 각국의 음식점이 즐비해 있는 거리를 보게 된다. 세계화 시대. 한국과 정 반대에 있는 나라의 음식도 우리는 가까운 곳에서 먹을 수 있다. 바다 건너, 일본의 음식도, 미국의 음식도, 멕시코 음식도 쉽게 먹을 수 있고, 이미 피자나 햄버거 등은 우리 생활 속에 자연스럽게 베어 들어와 있다. 하지만, 이 음식들이 모두 각 나라의 고유 음식 그대로인 것은 아니다! 한국인들의 입 맛에 맞도록 약간의 수정을 거친 음식들! 그래서 더 맛있게 느껴지는 것이고, 정작 그 음식의 본 고장에 가서는 맛이 이상하다는 얘기를 하게 되는 것이다. 서로 다른 나라의 음식들이 모이고 섞여 새로운 맛의 음식을 만들어 낸다. “퓨전” 음식의 탄생이다!

2. 퓨전 음식



1) 퓨전 음식의 정의
“퓨전”, “서로 다른 사물, 생각이나 무리의 조화, 조합 또는 함께함”이라는 사전적인 의미를 내포하고 있다. 퓨전은 고정관념으로부터의 탈피이다. 기존규범이나 고정

<<식품문화의 이해>>

된 질서로부터 벗어나려는 신선한 개척정신이다. 다양한 문화가 받아들여지면서, 국내의 문화도 많이 달라지고 있다. 이국적 취향의 복합 문화는 식생활에 가장 먼저 도입되었고, “퓨전 음식”이 탄생하였다. 그리고 지금은 “퓨전 음식”의 시대라고 할 수 있을 것 이다. 특이한 것, 새로운 것을 찾고 창조하는 직업을 가진 사람들도 퓨전음식점을 좋아한다. 따라서 퓨전 음식의 성공 여부는 이국적인 것과 일상적인 것을 어떻게 혼합하여 얼마나 더 창의적인 맛을 내는가에 다려 있다고 보여진다.¹
퓨전 음식은 누벨 퀴진(nouvelle cuisine), 멀티 컬쳐 푸드(multi culture food) 등 다양한 명칭으로 불려 지지만, 모두 같은 개념이라고 볼 수 있다. 퓨전 음식에 있어, 가장 중요한 것은 재료들의 조화이다. 재료들간의 영양가와 맛을 살리는 것이 퓨전 음식의 성패요인으로 작용한다고 볼 수 있다. 새롭고 독창적인 실험정신을 바탕으로 만들어지는 퓨전음식은 전통 음식을 옹호하는 사람들에게는 거부감을 줄 수도 있지만, 서로 다른 음식을 잘 조화시킨다면 그 미래는 무궁무진한 발전만 남을 것이다.

참고 자료

1. 김재수. <한국 음식 세계인의 식탁으로!>. 백산출판사.
2. 김윤태. <지구촌 음식문화>. 대일사, 2006.
3. 이효지. <한국의 음식문화>. 신광출판사.
4. 홍희옥, 맹원재. <현대인의 식생활과 건강>. 건국대학교 출판부.
5. 네이버 지식인 검색
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