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중국의 음식문화(중국요리의 특징, 4대요리, 식사예절)

저작시기 2007.01 |등록일 2007.01.08 한글파일한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

소개글

중국 요리의 특징,
중국 4대요리(베이징요리, 상하이요리, 쓰촨요리, 광둥요리)
중국의 식사예절에 대해 정리했습니다.

목차

1. 중국요리의 특징
2. 중국의 4대 요리
(1)베이징 요리
(2)상하이 요리
(3)쓰촨 요리
(4)광둥 요리
3. 식사예절

*음식과 관련된 중국의 고사

본문내용

중국에 처음 갔을 때 제일 고생했던 기억이 다 음식과 관련된 것들이다. 어떤 종류가 있는지 음식마다 어떤 특징을 지니고 있는지 잘 몰라, 주문할 때마다 고생하면서 중국의 음식문화에 대해 확실히 알 필요성을 느꼈다. 어떤 나라의 문화를 이해하는데 있어서 의, 식, 주 중 가장 중요한 요소는 식(食)이라 생각한다. 특히 중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 중국의 음식문화를 앎으로서 중국을 더 잘 이해할 수 있는 바탕이 될 것이라 생각한다.

1. 중국요리의 특징
․재료의 선택이 자유롭고 다양하다는 점이다. 따라서 다른 나라 요리에서는 찾아볼 수 없는 제비집이나 상어 지느러미 같은 것도 요리의 재료가 되고 있다.
․색과 향을 중요시한다. 중국인은 요리의 3대요소로 색(色), 향(香), 입맛(味)의 조화를 추구하는데 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용하고 있다.
․조리기구가 비교적 간단하다. 중국요리의 엄청난 다양함에 비해 조리기구는 매우 단순한 편이다. 프라이팬과 칼 정도면 대부분의 중국요리가 만들어진다고 보아도 무방할 것이다. 조리법과 그 과정이 다양하다. 우리나라 요리에서도 사용하는 찌고, 굽고, 튀기고, 지지고, 데치고, 삶는 방법이 있지만 중국요리는 종류에 따라 이러한 과정들이 여러 번 중복하기도 한다. 그러나 중국요리에는 대부분 기름이 사용되고 있는데, 그 이유는 중국문명의 시작까지 거슬러 올라가야 한다. 즉, 옛날 중국문명이 자리잡았던 중원지역은 황토먼지가 심했었고 이런 자연환경 속에서 단시간에 요리를 하고, 요리를 상하지 않고 좀더 오래도록 둘 수 있으며 여러 번 데워도 괜찮으며......
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