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식생활의 발전과정

저작시기 2007.01 |등록일 2007.01.05 한글파일한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 2,500원

소개글

식문화 시간에 쓴거구 A 받은 과제예요~
여러자료를 많이 넣었습니다~유용하게 쓰세요

목차

1)동양 식생활 발전과정(삼국)
1. 한국
1)자연적조건
2)식생활변천
3) 한식의종류

2. 일본
1)식생활에 영향을 미친요인
2)식생활 변천
3)대표적요리

3. 중국
1)중국식문화형성요인
2)식생활 변천
3)대표적요리

2)서양 식생활 발전과정(유럽)-p.11
*고대
*중세
*18세기
*근대

1.이탈리아
2.독일

*참고문헌

본문내용

1>동양 식생활 발전과정
1))한국
1. 자연적 조건
1) 지리적 여건
- 삼면이 바다 : 문화교류, 문물교류 활발, 조선술, 어업기술 발달
- 유라시아 대륙의 반도국가
- 수륙 문화 교류 활발
- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.

2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)
3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중

벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)
강주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,
주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.

2. 한국음식문화의 변천사
1) 선사시대 : 자연식품 채취시대
- 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.

2) 부족국가시대
- 벼의 재배와 주부식의 분리 시대 : 조미료, 향신료 사용이 시작됨.
- 계층이 생겨나고 식생활의 이중적인 구조가 생겨남.

3) 삼국시대
- 벼농사가 정착되고, 식생활의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함.
- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨.
- 발효식품, 저장식품의 발달시기

4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
- 다채로운 식생활 발전기
- 차문화 성행
- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)

5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행
- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)
- 떡 종류가 다양하게 발달
- 주막이 생김(외식, 매식 문화 생겨남)

참고 자료

http://cafe.daum.net/hallo 독일문학 독일어 독일문화 카페
한국역사연구회, 『조선시대 사람들은 어떻게 살았을까』, 청년사, 1996.
배영동,「한국 수저의 음식문화적 특성과 의의」, 『문화재』제 29호, 문화재 관리국, 1996.
http://www.francefood.wo.to/등
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