검색어 입력폼
평가점수A

[식품]환경보고서 - 식품첨가물의 폐해 및 해결 방안

저작시기 2004.06 |등록일 2007.01.03 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,800원

소개글

식품첨가물에 관한 폐해와 해결 방안을 정리한 환경보고서입니다

식품첨가물의 출현 배경 및 식품첨가물에 대한 소비자 인식, 식품첨가물의 의미, 종류 및 부작용,식품첨가물에 관련된 기사, 식품첨가물에 대한 대응책, 식품첨가물의 부작용에 대비하기 위한 노력 등으로 이루어져 있습니다

목차

Ⅰ.서 론
식품첨가물의 출현 배경 및 식품첨가물에 대한 소비자 인식

Ⅱ.본 론
1. 식품첨가물의 의미, 종류 및 부작용.
(1) 화학조미료
(2) 방부제
(3) 착색제
(4) 팽창제
(5) 산화방지제
(6) 감미료

2.식품첨가물에 관련된 기사
(1)[환경이 건강이다] <4> 식품오염에 시들어가는 아이들
(2)

본문내용

Ⅰ.서 론
산업발달과 더불어, 그 날 팔릴 만큼의 분량만을 만들어 자가 판매하는 가게의 형태에서 슈퍼와 같은 대형점이 중심이 되면서 공장에서 대량으로 만들어 그것을 운반, 보관, 가게를 거쳐 소비자에 이르게 되었다. 이 때문에 만들어서 가게에 진열해놓기 까지 시간이 걸리므로 살균, 보전 등이 필요하게 되었다. 판매자와 소비자의 직접적 커뮤니케이션이 없기 때문에 상품의 외형으로 소비가 결정되므로, 착색료나 광택제, 발색제 등으로 맛있게 보이기 위한 연구가 필요하게 된 것이다. 더욱이 간단하고 편리한 인스턴트 식품을 판매하게 되었는데 이런 식품들은 첨가물 없이는 대부분의 재료를 만들 수 없다. 이러한 연유로 식품첨가물은 산업의 발달과 더불어 다양하게 요구되어지고 있다. 그러나 인공적으로 맛을 내기 위해 첨가물을 쓰면서 이러한 음식을 섭취한 우리의 몸에 좋지 않은 영향을 주기 시작했다. 최근 들어 소비자들은 인공적인 식품첨가물의 위험성을 인식하고 천연재료로 요리를 해서 먹는데에 관심을 기울이고 있다. 이 시점에서 우리는 식품첨가물에 대해서 자세히 알아야할 필요가 있으며 인공적인 첨가물의 피해로부터 벗어나기 위한 방안을 조사해볼 필요가 있다.



Ⅱ.본 론
1. 식품첨가물의 의미, 종류 및 부작용.
식품첨가물? 식품의 외관, 향미, 조직, 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양 이 식품에 첨가되는 비영양 물질이다.

(1) 화학조미료 ; MSG 글루타민산나트륨
식품첨가물의 대표적인 화학조미료의 성분인 MSG(Monosodium L-glutamate)는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재한다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부작용이나 병적 증세가 보고된 예는 없다. 다만 식품 첨가제로 만들어진 화학조미료의 경우 독성을 나타낸다. 글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 과량의 글루탐산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포 막을 파괴한다. 유아의 대뇌는 어른과 달리 극소량이라도 뇌하수체가 파괴될 가능성이 있 으며 성장은 물론 일반 대사에 이상을 불러올 수 있다는 보고가 있다. 이밖에 글루탐산은 산혈증의 원인이 되면서 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈속에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 해 골다공증을 일으킨다고 한다. 감칠맛을 내는 화학 조미료인 MSG는 일본의 이케다 박사에 의해 다시마 추출물에서 발견된 물질인데, 일반 음식점에서 가정에 이르기까지 맛을 내기 위해 많이 사용되고 있다. . 특히 중국 음식에 이 MSG가 많은데 중국음식을 먹고 난 후 이런 증상을 호소하는 사람이 많아 `중국음식점증후군(Chinese Restaurant Syndrome)` 이라는 말이 있을 정도이다. 중국 음식점 뿐만 아니라 거의 모든 식당과 많은 가정에서 맛을 내기 위해 화학조미료를 사용하고 있는 것은 우리의 건강에 심각한 문제이다. 가정에서부터 화학조미료의 사용을 줄이고 천연조미료를 사용해야 하며, 우리나라에서 생산되는 천연식품자원으로 고유의 천연조미료를 개발하는 것도 시급한 문제이다.
다운로드 맨위로