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평가점수C

창업 계획서(한식 레스토랑)

저작시기 2006.05 |등록일 2006.12.28 워드파일MS 워드 (doc) | 55페이지 | 가격 3,000원

소개글

반찬/도시락 배달 점 및 한식 레스토랑 창업 계획서입니다. 2006년에 작성되어 최근의 자료 및 통계에 근거하여 작성되었으며, 외식 창업론에서 A+를 받은 레포트입니다.

목차

1.기업체 현황-회사소개/경영방침/경영목표/창업동기와 사업의기대효과
2.컨셉트-메뉴/메뉴수/목표시장/입지/가격/서비스/규모/영업시간/상호/분위기
3.입지선정-입지현황/입지분석/대중교통연계성 및 주변환경/경쟁업체/건물분석
4.상권분석-소비사설문지분석
5.판촉전략-현수막/판촉물/리플렛/POP/CR활동/기타유인책
6.메뉴계획-메뉴구성과 가격/영양소 칼로리 분석과 권장식단/메뉴판 구성
7.인테리어 및 주방식기류-분위기/온도/조명/색상/음악
8.조직관리와 인사관리-조직도 및 인사관리/고용계획 및 방침/종업원 훈련
9.저장관리
10.재무분석
별첨

본문내용

1.회사 소개
(1)가득한 집
우리 “가득한 집”은 서민 형 외식업계의 새로운 위치를 차지하게 될 신 개념의 반찬(정식, 도시락)전문점이다. 부산 광역시 사하구 하단2동 가락타운 인근에 위치하여 입지적으로 매우 유리 할 뿐만 아니라, 최근 여성의 사회진출이 증가하고 혼자 사는 1인 가구가 증가함에 따라 밥상을 차려주는 서비스는 서민들에게 친숙하고 반가운 존재로 다가갈 것으로 기대된다. 본 회사는 관광경영학을 전공한 한 명의 투자자와 호텔 지배인과 조리장과 동업, 자본을 투자하여 설립한 회사로써 기존의 반찬 집과는 차별화된 메뉴는 물론이고 직접 찾아가는 마케팅과 누구나 와서 즐길 수 있고 따뜻한 가정의 느낌을 느낄 수 있는 인테리어로, 특히 우리 회사는 고객이 원하는 것을 직접 반영하여 제공하는 지속적인 노력과 청결 맛 서비스의 개발을 통해 지역사회의 외식문화를 발전시키고, 주부, 자취생, 혼자 사는 직장인, 아이들 뿐만 아니라 가족들 모두가 즐길 수 있는 따뜻하고 편안한 휴식처가 될 것이다.
(2)가득한 집의 경영방침
① 맛 : 고객의 99%가 만족하는 어머니의 손맛
②양 : 후덕한 농촌인심에 어울리는 넉넉한 양
③대고객 서비스 마인드 확립 : 고객의 대부분이 지역민임을 고려하여 이웃사촌 같은 친근한 서비스
④위생관리 : 도시락의 비위생적인 이미지를 타파하고, 원재료의 신선도 유지를 통한 청결관리
⑤이윤을 지역사회에 환원 : 원재료를 지역에서 구입함으로써 지역경제 발전에 참여하고 규칙적인 사회봉사에 참여

(3)가득한 집의 경영목표
①하단 시민의 휴식공간으로 유명 맛 집으로 발전
②반찬 가게에서 한 단계 업그레이드 된 반찬가게와 일반 식당의 조합을 통한 고객의 욕구를 충족하는 퓨전 레스토랑으로 자리매김
③건강, 편리, 즐거움, 맛을 동시에 충족시킬 수 있는 곳으로 발전

2. 창업 동기 및 사업의 기대효과
(1) 창업 동기
21세기를 맞이하면서 선진국들을 중심으로 세계적으로 외식 열풍이 어느 때 보다 강하게 몰아쳤으며 이러한 현상은 우리나라에도 예외가 아니었다. 특히 우리나라는 IMF와 기업의 구조조정으로 인한 잉여인력이 식당 업으로 진출할 만큼 외식사업의 열풍이 대단했으나 1년이 지나면서 신규개업 한 식당 중 약 ⅓에 해당하는 식당들의 업주가 바뀌는 결과를 가져왔으며 또한 여성의 사회진출이 늘어나면서 맞벌이 부부가 증가하고 이 경우 가사노동이 단순화 되는 경향을 나타내고 있다. 즉 가정을 휴식의 장소로 생각하고, 가정에서의 식사보다는 외식을 선호하게 된 것이다. 그리고 핵가족화에 따라 가족외식이 증대되고 식생활 편의를 도모하는 현대인은 맛과 분위기, 편의성을 중시하는 소비형태를 보이고 있는 것을 놓고 보면 이때까지의 외식산업은 외식산업에 대한 지식이 부족한 상태에서 철저한 준비가 부족했음을 지적하지 않을 수 없다. 또한 현재의 외식산업을 경영하는 경영주도 끊임없이 외식 산업에 진입하는 신구사업자들과 치열한 경쟁이 필요하다. 이를 위해 다른 업체와의 차별화된 전략과 전문성은 필수요건이 되고 있다.
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