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프랑스 음식문화

저작시기 2006.11 |등록일 2006.12.23 한글파일한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,200원

소개글

총 16페이지 입니다.
요리문화 역사에 대해 4페이지에 걸쳐 인물들의 소개와 지역적 특색 등을 중심으로 기술하였고,
2~6 장을 통하여 대표적인 음식의 종류와, 이름, 지방들을 소개하였습니다.

목차

1. 프랑스 요리문화의 역사
2. 프랑스요리의 메뉴
<고전적인 메뉴의 구성>
<현대의 메뉴 구성 및 내용>
3. 프랑스요리의 종류
<오뇽 그라티네 수프>
<달팽이>
<쇠고기 포도주 찜>
<생굴>
<해물 모듬>
4. 프랑스요리의 지방적 특색
<일 드 프랑스>
<리옹, 부르고뉴>
<노르망디>
<알자스>
<프로방스, 코트다쥐르>
<브르타뉴>
<랑그독>
5. 프랑스 와인
6. 프랑스 치즈

본문내용

1. 프랑스 요리문화의 역사 中
17세기 프랑스의 식습관에는 형식, 내용 면에서 모두 큰 변화가 일어났는데, 그 이유는 전 반세기에 앙리 4세의 요리장 라바렌이 출현하고, 후 반세기에 루이 14세가 탄생한 데 있다. 루이 14세는 섬세하고 맛있는 것보다 식욕을 만족시키는 요리를 좋아하여 섭정 시대에 이르러서 프랑스 요리는 완성기에 도달하고, 루이 15세의 친정 시대에도 미식을 좋아하여 왕이나 귀족들이 스스로 요리를 만들기도 하게 되자 요리에 귀족들의 이름이 붙여지기도 했다.

4. 프랑스요리의 지방적 특색 中
<리옹, 부르고뉴>
부르고뉴 지방의 건조하고 척박한 고원들은 초원 지대를 이루고 모르방 산지는 고도가 900m에 이르며 너도밤나무와 소나무들이 관목림 사이에 혼재하는 산림 지역을 이룬다.
리옹에서 아비뇽까지는 빙하성 사력으로 덮인 바 도피네Bas Dauphine 고원에 의해 고도가 높아진다. 이곳의 론 계곡이 발랑스 남부의 동 제르Don Zere 협로를 통과할 때는 그 폭이 협소해지다가 오랑주와 아비뇽 평야에서는 올리브, 포도나무가 우세한 지중해성 기후의 경관이 많다.

참고 자료

나애리, (http://france.co.kr/),
프랑스관광청한국사무소, (http://www.franceguide.or.kr/)
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