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일본의 음식문화

저작시기 2006.01 |등록일 2006.12.21 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

일본의 음식문화 및 종류에 대한 것입니다

목차

1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 일반적 특징
3. 대표적인 일본음식
4. 일본의 설날음식

본문내용

1. 자연적, 사회적 환경
약 70%가 산간 지역이어서 평야가 적으며, 국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 일년 내내 신선한 생선이 있다.
기후는 대적으로 온대몬순의 특징을 나타내고 남북으로 길게 위치하고 있기 때문에, 기후가
열대에서 한대로 남북간에 큰 차이가 있다.
여름에는 고온다습하고 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여
계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다.

12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든
쇼징요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가
이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육
식을 먹게 되었기 때문에. 일본은 채소, 버섯, 콩, 해조류, 생선을 위주로 식생활을 하였다.

2. 음식문화의 일반적 특징
(1) 음식문화의 일반적 특징
① 시각적인 면을 중요시한다.
일본 음식은 특히 시각적인 면을 중요시한다. 음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽 제품, 유리제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적 아름다움을 살리고 있다. 또한 그릇과 음식의 균형에 유의하여 큰 그릇에 너무 조금 담거나 작은 그릇에 소복이 담는 경우는 별로 없으며. 그릇끼리의 색채와 모양을 고려하여 빨강과 파랑, 흰색과 검은색 등을 배색한다.
② 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
③ 콩(대두)제품인 두부, 유부, 미소, 간장, 낫또 등을 많이 활용한다.
일본에서는 육식 문화가 발달하지 못한 대신 콩을 많이 소비하는 독특한 식생활 문화가 정착하였다. 일본의 음식 문화는 생선과 채소를 주로 사용하면서 발전해 왔다.
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