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평가점수A

비누화가 측정

저작시기 2006.03 |등록일 2006.12.19 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

소개글

결과가 없는 실험 결과 레포트입니다.

목차

1. 주제
2. 목표
3. 원리
4. 시약 및 기구장치
5. 방법 및 절차
6. 참고문헌

본문내용

3. 원리 :
비누화값(saponification value, Sap.V. 검화가)
비누화값이란 유지1g을 비누화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하며 이것은 비누화 반응에서 지방산 알칼리염(비누)을 만드는데 소요되는 KOH의 양이다. Triacylglycerol 1mol을 완전히 비누화하는 데에는 3mol의 KOH가 필요하다. 즉 KOH는 56,100mg×3=168,300mg이 필요하다. 그러므로 유지 1g을 비누화하는데 필요한 KOH의 mg수인 비누화값은 다음과 같이 계산할 수 있다.
5. 방법 및 절차 :
(1) 각각의 유지 2.0g을 달아 0.5N-알코올성 수산화칼륨 25ml를 넣는다.
(2) 30분간 중탕 및 교반을 한다.
(3) 실온까지 냉각 후 P.P를 3~5방울 넣는다.
(4) 0.5N-염산용액으로 적정한다. (흔들어 두면서 적정한다)
※ 주의 : 이 때 분홍색이 30초 이상 진행될 때를 종말점(end point)으로 한다.
(5) 소모된 0.5N-알코올성 수산화칼륨 용액 ml를 측정한다.

참고 자료

식품화학(윤석권, 오훈일, 이형주, 문태화, 노봉수 공저)
http://kowon.dongseo.ac.kr/%7Eccpark/root/frame/or_frame19_ob.htm
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