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레스토랑 분류하기

저작시기 2006.12 |등록일 2006.12.17 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

레스토랑이란 무엇인지, 그리고 레스토랑의 현황, 레스토랑을 주제별로 분류하였습니다.

목차

서론
- 레스토랑의 발전 현황 및 분류 목적, 필요성

본론
- 레스토랑이란
- 분류 방법 및 본론 들어가기
1. 어의적인 분류 (단어나 말의 뜻에 따른 분류)
2. 서비스 형식에 의한 분류
3. 전통 국가별에 의한 분류
4. 경영형태에 의한 분류
5. 식사 내용에 의한 분류

결론

본문내용

레스토랑의 발전 현황 및 분류 목적, 필요성

무한 경쟁의 글로벌 경제에서도 서비스 산업은 지속적으로 성장하고 있는 중요한 분야이다. 한국 경제도 서비스 산업 중심으로 급속히 재편되고 있다. 생상, 소비, 고용 등 국민 경제에서 차지하는 서비스 산업의 비중은 이미 50%를 넘었다. 한국 경제에서도 서비스 산업의 명목 GDP(국내 총생산)에 대한 비중 추이를 보면, 1993년에 처음으로 50%를 넘어 선 이후 계속 높아져 1998년에는 52.7%에 달하였으며, 전 산업 취업자에 차지하는 서비스 산업의 취업자 비중도 1980년의 39.5%에서 1998년에는 59.8%로 크게 상승하였고, 가계 소비 지출에서도 서비스에 대한 지출이 차지하는 비중(명목가격기준)은 교육, 외식, 교양, 오락 등을 중심으로 1980년의 27.1%에서 1998년에는 58.9%로 크게 높아졌다 (한국은행,1999).
서비스 산업이 사람들을 다루거나 그들에게 상품이나 시설을 제공하는 산업이라는 점에서 외식 산업은 서비스 산업의 하나의 전형이라 할 수 있다. 이 중 국내 외식 산업인 레스토랑은 한국 외식 산업에서 차지하는 매출 비중이 아래 <표1>에 나타난 패밀리레스토랑 업계의 매출추이를 보아도 알 수 있듯이 점점 높은 신장세를 나타내고 있다.
이렇게 성장하고 있는 레스토랑의 경우 효과적으로 서비스를 이해하기 위해서는 구매자와 판매자간의 관계, 서비스 방식, 시설 등의 필요한 요소가 여럿 있겠지만, 나는 레스토랑을 여러 기준 및 주제로 분류함으로써 더 좋은 서비스를 할 수 있다고 생각되어 이 보고서를 작성하였다.

참고 자료

김문수, 1995, [패스트푸드 체인점 고객 이용실태에 관한 연구], 세종대학교 경영대학원 석사학위 논문.
한국은행, 1999, [우리경제의 서비스화 현황과 특징], 한국은행.
장대성 외, 2001, [한국 패밀리 레스토랑의 고객 분석 및 주요 서비스 품질에 관한 연구], 한국생산관리학회.
김태수, 2000, [분류의 이해], 문헌정보처리연구회.
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