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(생활,웰빙)일본음식문화

저작시기 2006.09 |등록일 2006.12.17 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,500원

소개글

일본음식문화에 대하여 정리하였습니다.
목차참고..

목차

◇ 일본 음식 문화 ◇
□. 일반적인 특징
□. 지역별 음식의 특징
□ 일본의 음식
* 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
*일본 요리의 특색
*일본의 정찬요리
1)혼젠요리
2)가이세키 요리
일본 요리의 기본 조리법
*국물요리
무침요리
응고시킨 요리
조림요리
회요리
구운 요리
찜요리
초회
일식과 식사예절
일식과 우리 식생활
일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리

본문내용

◇ 일본 음식 문화 ◇


□. 일반적인 특징

- 시각적인 면을 중요시한다.
- 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
- 콩(대두)제품인 두부,유부,미소,낫또,간장 등을 많이 활용한다.
- 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
- 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
- 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
- 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
- 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
- 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.
- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.
- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.
- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.
국 종류 : 뚜껑이 있는 칠기
날것 : 깊이가 있는 접시
구이 : 넓은 접시
찜 종류 : 뚜껑이 있는 그릇

□. 지역별 음식의 특징

지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 떨어지고 있지만,
일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있
으며 여기에 특색있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있
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