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와인 및 창작 칵테일

저작시기 2006.01 |등록일 2006.12.16 한글파일한글 (hwp) | 23페이지 | 가격 1,500원

소개글

와인에, 창작 칵테일에 대해 레포트를 해봤습니다.

목차

Ⅰ.세계와인에 대해 조사
1.프랑스 와인
2.독일 와인
3.이탈리아 와인
4.스페인 와인
5.포르투갈 와인
6.기타 유럽 와인
7.미국 와인
8.기타 세계 와인

Ⅱ.양조주(Fermented Liquor)
1.맥주(Beer)
2.과실주(Fruit Wine)

Ⅲ.증류주(Distilled Loquor)
1.위스키(Whisky)
2.브랜디(Brandy))
3.진(Gin)
4.보드카(Vodka)
5.럼(Rum)
6.테킬라(Tequila)
7.기타

Ⅳ.창작 칵테일

본문내용

Ⅰ.세계와인에 대해 조사

1. 프랑스와인

- 특징
포도밭 총면적 94만ha, 생산량 655만kl, 1인당 소비량 73l/년의 세계 최대의 와인국가.
와인의 전통 기술유통 식문화에 대해서도 최대의 선진국으로 세계와인의 기준이 되고 있다. 보르드, 부르고뉴, 샹파뉴를 시작으로 로스, 로와르, 역사와 최대의 생산량을 자랑하는 랑독, 루숀 등 세계적으로 유명한 와인 산지가 갖가지 타입과 개성을 가진 와인을 만들고 있어, 타국가들의 추월을 허락치 않고 있다.
프랑스 와인을 이해하려면 이름있는 포도원의 명칭과 그 지리적 위치를 먼저 알아야 한다. 프랑스는 전통적으로 이름있는 포도원의 역사적 배경과 기후, 토질 등을 바탕으로 등급을 정해 버린 곳이 많고, 또 각 지역별로 사용하는 포도의 품종, 담는 방법이 정해져 있어서 상표에도 품종을 표시하지 않고, 생산지명과 등급을 표시하는 경우가 많다. 그렇기 때문에 각 생산지역의 특징을 파악하지 않으면 그 곳에서 생산되는 와인이 어떤 것인지 알 수 없게된다.
프랑스 와인이 세계적으로 유명한 이유는 일찍부터 품질관리체제를 확립하여 와인을 생산했기 때문이다. 프랑스의 와인제조는 지방행정부의 법률에 의해서 규제를 받는데, 이것이 유명한 A.O.C(원산지 명칭의 통제)제도로, 1900년 초부터 시작하여 1935년에 확립되어 현재 프랑스 고급와인은 거의 A.O.C의 규제를 받고 있다. 와인 산지의 개성을 지키고 품질을 보증하므로 세계 애호가의 신뢰를 얻고 있습니다. 최근에는 생산과잉이란 문제를 안고 있습니다만, 포도 수확량을 줄이고 품질을 높이는 방향으로 가고 있다.
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