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호텔식당 유형과 업무

저작시기 2006.06 |등록일 2006.12.16 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,600원

소개글

조선호텔 외식사업부는 1994년 10월 김포 공항 제 2청사 공항 전문 식당 운영을 시작으로 하여 서울 주요 지역에 10여개의 최고의 외식 레스토랑을 운영하고 있으며 2000년 6월에는 세계 정상을 감동으로 이끈 아시아 최대 규모의 코엑스 시설과 세계 수준의 조선호텔 서비스가 만나 코엑스 컨벤션 센터의 파트너로서 ASEM 유럽 아시아 정상 회의를 비롯, 국제회의, 세미나, 웨딩, 가족모임 등 전통의 조선호텔 서비스 노하우를 가지고 적극적인 외식사업을 펼치고 있다.

목차

Ⅰ.서론


Ⅱ.본론
1.조선호텔 외식사업부 소개

2.현황

3.발전방향

4.호텔 기업에 있어서 외식사업부의 위치

5.식당업무
1) 식당의 조직 및 업무
2) 식당 서비스 조직
2) 식당 서비스 조직의 편성
◉참고자료

6.음료업무
1)음료업무 개요
2)음료업무 부서의 중요성
3)으료업무 부서의 직무

7.연회업무
1)연회업무 개요
2)연회업무 부서의 중요성
3)연회업무 부서의 직무


Ⅲ.결론

본문내용

Ⅰ.서론
조선호텔 외식사업부는 1994년 10월 김포 공항 제 2청사 공항 전문 식당 운영을 시작으로 하여 서울 주요 지역에 10여개의 최고의 외식 레스토랑을 운영하고 있으며 2000년 6월에는 세계 정상을 감동으로 이끈 아시아 최대 규모의 코엑스 시설과 세계 수준의 조선호텔 서비스가 만나 코엑스 컨벤션 센터의 파트너로서 ASEM 유럽 아시아 정상 회의를 비롯, 국제회의, 세미나, 웨딩, 가족모임 등 전통의 조선호텔 서비스 노하우를 가지고 적극적인 외식사업을 펼치고 있다.
21세기 컨벤션 문화의 중심으로서 그 중에서 2000년 6월 시작된 코엑스 컨벤션 센터의 연회 사업은 8000명 동시 수용이 가능한 컨벤션 홀과 1000여명 규모의 각종 시상식, 결혼식, 만찬행사가 가능한 그랜드 볼룸 등 80여개의 컨퍼런스 센터까지 호텔 평균 연회장 면적의 8배에 해당하는 규모로 코엑스 컨벤션 센터의 모든 행사장에서 마련되는 연회 및 식음 서비스를 담당하여 조선호텔의 숙련되고 세련된 연회 노하우를 선보이고 있으며, 세계의 이목을 집중 시킨 아셈행사를 비록하여 약 1천여건에 이르는 크고 작은 행사들을 치뤄내어 조선호텔 연회가 명실공히21세기 컨벤션 문화의 중심에 서게 하였다.
이러한 조선호텔 외식 문화가 실현되기 되기까지 단순히 음식을 서비스하는 차원에서 벗어나 한 단계 차별화된 외식 문화를 구현하기 위하여 조선호텔 전통의 서비스 노하우를 기반으로 세계 각국의 유명 레스토랑 및 컨벤션 센터를 벤치마킹하고 각종 요리 대회 및 조선호텔 요리 연구회를 통하여 새로운 요리 기법을 개발하는 등 새로운 도전과 투자를 지속적으로 실시하였으며 국내 최고의 외식사업의 정보 발신 기지로서 목적을 다하고자 지금 이순간도 최선을 노력을 다하고 있습니다.
외식 사업부로서의 단순한 역할외에 추가적인 제2 제3의 기능을 하는 호텔식당 즉, 외식 사업부에 대하여 웨스턴 조선 호텔의 정보를 기반으로하여 보고서를 구성하여 외식사업부의 다양한 역할과 발전 방향에 대해서 알아보도록 하겠다.


Ⅱ.본론
1.조선호텔 외식사업부 소개
전통의 서비스 노하우와 차별화된 서비스와 맛을 늘 새롭게 선보이는 조선호텔은 서울과 부산의 특 1급 호텔은 물론 서울을 중심으로 한 수도권 일대에 비즈바즈, 오킴스 브로이하우스, 조선델리, 뱅커스 클럽, 인천국제공항 전문 식당 등 10여개의 최고 외식 레스토랑을 운영하고 있으며 2000년 6월에는 세계 정상을 감동으로 이끈 아시아
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