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와인

저작시기 2006.09 |등록일 2006.12.15 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,000원

소개글

와인의 의미/와인의 역사/와인의 종류/포도재배지역과 기후/와인의 등급/와인의 가치/

목차

1. 와인의 의미
2. 와인의 역사
3. 와인의 종류
4. 프랑스 와인
-재배지역 및 기후
-와인의 등급
-가치
5. 맺음말

본문내용

◆ 와인의 의미
와인을 한마디로 한다면 "발효된 포도즙 100%" 이다. 때에 따라선 포트나 쉐리와 같이 다른 첨가물들이 법적으로 허용된 경우들도 있지만 와인이라고 불릴 수 있는 것은 모두 포도만을 원료로 한다. 그래서 60-70년대에 한국에서 생산되던 "애플와인 파라다이스"는 사과로 만들 것이었기 때문에 엄밀히 말해서는 와인이라고 할 수
없는 것이다.
포도라는 원료에서 와인이 되는 데 가장 중요한 역할을 하는 것은 바로 효모입니다. 포도 자체에 있는 효모들이 포도당을 알코올과 기타 부산물들(이산화탄소, 열등)로 바꾸어 놓는다. 즉, 발효를 시킨다는 말이다.
효모 + 포도(포도당)= 알코올+이산화탄소(CO2), 열, 기타…

와인이라면 모두 포도를 원료로 하고 발효과정을 거치니까, 모두 같은 와인이라고는 할 수 없다. 이 세상에는 다양한 종류의 포도들이 있기 때문에 다양한 색, 맛과 향을 갖고 있다. 그래서 서로 다른 특색의 와인이 생산되고 있다. 이처럼 다양한 특성을 가진 와인들에서 발효과정 중에 생기는 탄산을 제거하면 still wine(일반 테이블 와인)이 되고 탄산을 남겨 두면 샴페인이 된다. 그리고 발효과정을 통해서 생기는 알코올 도수의 차이가 테이블 와인(7-14도)과 강화와인(15.5-24도)으로 구분한다.

◆ 와인의 역사
와인의 본격적인 세계적 전파는 로마시대에 이루어진다. 와인의 은은한 취기에 흠뻑 매료된 로마의 지배자들은 프랑스, 스페인 등의 식민지에 포도원을 조성하여 좋은 와인 확보에 열을 올렸다. 덕분에 프랑스의 보르도, 부르고뉴 지방 등지에 있는
특급 포도원들은 로마 시대 이후 2000년 동안 명주를 생산하고 있다.
또한 와인은 기독교 전파와 함께 그 뿌리를 더욱 깊이 내리게 되는데, 이것은 기독교 종교의식에서 와인을 필수품으로 여겨 온 것과 관련이 있을 것이다. 특히 예수는 최후의 만찬에서 제자들과 더불어 빵과 와인을 나누어 먹으며 다음과 같이 말한다. "이 빵은 나의 살이요, 이 와인은 나의 피니라." 그 때문에 와인은 성스러운 신의 선물로 간주되어 미사주로 사용되었다. 그리하여 중세에는 수도원이 와인의 생산을 담당했으며 와인의 제조방법 또한 수도원에서 발전되었다
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