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[식품]즉석죽 시장에 대해 (오뚜기, Cj, 양반 )

저작시기 2006.12 |등록일 2006.12.13 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 800원

소개글

즉석식풍 중에 즉석죽에대해 자세히 조사했습니다.
즉석식품 에 정의 , 장단점, 대중화에대해 짤막하게 조사를 한후
즉석죽 3사
오뚜기, cj , 양반에 대해 조사했다.
업체별 제품종류, 업체별 현황과 특징, 제품 제조 방법
그리고 죽석죽에 관한 신문기사도 준비했습니다.

목차

즉석식품의 정의
즉석식품의 좋은 점들
즉석식품의 문제점들
즉석식품의 대중화
즉석죽 (인스턴트죽) 제조 방법
즉석죽 제품 현황
업체별현황 및 특징
최근동향

본문내용

즉석식품의 대중화

즉석식품은 식탁에 놓기까지 시간과 노력을 요하지 않으며, 저장하기 쉽고 필요할 때 수시로 필요량 만큼 사용할 수 있는 것으로 휴대자가 용이 하다.
또 기호적 경향이 강하며 맛이 좋으며 계속 먹어도 싫증이 나지 않는 상업적 특징도 가지고 있다.
영양적 가치는 물론 위생적이야 하는데 저장기간이 최소 6개월 정도 된다.
이러한 즉석식품의 등장은 경제 성장에 따라 생활수준이 향상되고 핵가족화의 소비경향과 복잡한 사회에서의 간편화 경향이 그 요인으로 작용하여 생겨 났다고 할 수 있다.
즉 다양화, 서구화, 고급화 경향에서 가공식품화, 인스턴트화가 자연스럽게 발생하였으며 즉석에서 간편하게 대중들이 먹을 수 있는 식품형태가 자연적으로 생겨나게 되었다.

즉석죽 (인스턴트죽) 제조 방법

건조형태 (오뚜기 3분죽 )
주원료로서 멥쌀, 찹쌀, 현미쌀, 현미찹쌀, 보리쌀 등의 곡물중 1종 또는 2종 이상을 선택적으로 사용하여 정선세척하고 온도 70±20℃의 온수조에서 가끔씩 저어가며 충분한 팽윤과 일부표면의 호화처리가 되도록 0.5-5시간 침지한 다음 냉수에 세척하고 온도(-30)±(-10)℃의 범위에서 급속동결하여 0.1-100torr 진공도에서 수분함량 2-5%까지 진공 동결건조한 주원료로서 곡물의 낱알이 갈라짐이 없이 그 형상을 그대로 유지시킨 멥쌀, 찹쌀, 현미찹쌀, 보리쌀 등의 곡물중 1종 또는 2종 이상에, 부원료를 혼합시켜 조리시간을 단축시킨 곡물을 주원료로한 인스턴트죽.
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