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[식품공학]나의영양상태평가

저작시기 2006.10 |등록일 2006.12.11 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 700원

소개글

식품영양학과 영양평가 자료입니다.
canpro 프로그램 참고 해서 작성한 레포트 입니다.

목차

-영양소 섭취량 평가-
전체적인 영양평가

본문내용

전체적인 영양평가
1) 체격지수(BMI)는 16.58로 저체중 상태로 평가되었다. 이는 건강 장애를 유발시킬 수도 있는 저체중으로 현재의 식사 상태 평가를 참고하여 체중 증가를 위한 고열량, 고단백 식사를 하도록 해야함.
지속적인 체중 부족은 근육계의 손실은 물론 면역기능의 손실까지도 초래하여 심각한 질병을 유발시킬 수도 있음.
2) 단백질 섭취 수준은 필요섭취량과 비교하여 부족하게 섭취하였다.
단백질의 일상섭취량이 필요섭취량 미만으로 섭취한다는 것은 개인의 단백질 섭취가 부적절할 확률이 높다는 것을 의미함.
단백질은 인체의 정상적인 성장과 유지에 필요한 아미노산, 특히 필수아미노산과 질소화합물을 공급해 주고. 또한 근육, 피부, 뼈, 머리카락 등의 신체조직을 구성할 뿐 아니라 효소, 호르몬, 항체로 작용하고 체내 필수 영양성분이나 활성 물질의 운반과 저장, 체액과 산-염기 균형 유지 등의 중요한 기능을 수행하며 에너지원으로 쓰이거나 포도당,지질 합성에 이용된다.
단백질 섭취가 부족할 경우 성장 저해가 오고 질병에 대한 민감도가 증가하게 되므로 감염성 질환에 걸리기 쉬우므로 육류, 어패류, 유제품, 콩류 등 양질의 단백질 식품을 섭취할 것을 권장.
3) 비타민 A 부족할 가능성이 많으므로 적게 섭취할 경우의 증상인 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등 눈에 관련된 질병과 식욕부진 등 초래할수 있음
급원식품 : 동물성 식품 - 간, 생선, 간유, 전지분유, 계란 식물성 식품 - 당근, 시금치와 같은 녹황색 채소, 해조류 섭취권장
4) 비타민 C 부족할 가능성 많음, 괴혈병, 만성피로, 코피, 가쁜숨, 소화 장애, 우울증 초래
급원식품 : 신선한 채소와 과일 (딸기, 오렌지, 레몬, 고추, 귤, 피망, 브로콜리, 키위, 토마토, 감자, 양배추, 시금치) 섭취 늘림
5) 니아신 부족할 가능성 많음 니아신을 적게 섭취할 경우의 증상 - 펠라그라(피부염증, 소화관 점막의 염증, 구토, 변비, 설사, 소화관 장애, 우울증, 무감각, 두통, 피로, 기억상실 증상 유발) 유발 가능성

참고 자료

대한영양사협회 canpro
영양학- 효일출판
식생활관리 - 효일출판
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