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[식품재료학]감자와고구마

저작시기 2006.01 |등록일 2006.12.11 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 13페이지 | 가격 1,500원

소개글

겨울철 따뜻히 먹을 수 있는 감자와 고구마에 대해 원산지와 각 영양소 기타 발생하는 병해를 상세히 수록하였습니다. 본 자료는 파워포인트로 작성하였으며, 발표하기 쉽게 각종 세세한 사진자료를 첨부하여 작성하였습니다.
아무쪼록 많은 도움 되시기를 바랍니다.

목차

감자란
조리법
감자에 발생하는 병해

....

본문내용

............감자의 어원은 ‘북방에서 온고구마’ 라는
뜻인 북방감저|北方甘藷|에서 그 유래를 찾아 볼 수 있습니다.중국에서는 고구마를 달다는 뜻의 감저........



고구마에 발생하는 병해

고구마는 저장 중에 무름병이나 검은점박이병이 발생하기 쉽고 냉온장애도 받기 쉽다. 따라서
저장할 고구마는 서리를 맞지 않은 것을 골라
공기 유통에 주의하면서 온도 13℃,
습도 85∼90%로 저장하는 것이 좋다.
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