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급식 서비스 품질 경영 & 급 식 위 탁 경 영

저작시기 2006.12 |등록일 2006.12.09 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

소개글

급식 서비스 품질 경영 & 급 식 위 탁 경 영

급식 경영에 대한 레포트 입니다,,

서비스라던지, 서비스 발전단계 , 그리고 위탁경영에 대한 개념과

그에 따른 종류들이 쭉 나열되있습니다,

목차

급식 서비스 품질 경영

1. 서비스 품질의 이해

*서비스 품질의 중요성

*품질관리 개념의 역사적 변천

* 서비스 품질의 유형
(1) 결과(기술적)품질과 과정(기능적)품질
(2) 사회적 품질 또는 윤리적 품질

2. 서비스 품질의 평가
*서비스 품질의 차원

*서비스 품질의 갭
(1) 갭1: 서비스에 대한 고객 기대와 경영자 인식의 차이
(2)갭2 : 경여자 인식과 서비스 품질표준의 차이
(3) 갭 3: 서비스 품질표준과 서비스 전달수준의 차이
(4) 갭4: 서비스전달과 외부 의사소통의 차이
(5) 갭5 : 서비스에 대한 고객기대와 서비스 인식의 차이

3. 서비스 품질의 측정
* 서브퀄
*다인서브
*의료기관 영양 서비스 품질평가

4.종합적 품질경영
종합적품질 경영의 구성요소

5. 품질인증 제도와 품질상
*ISO인증제도

● 급 식 위 탁 경 영

1. 급식위탁경영의 개요
*위탁급식의 개념
*급식업무 위탁시 고려사항

*급식위탁의 절차
급식위탁 계약의 체결

*위탁재계약
2. 국내급식위탁의 현황과 전망
*급식위탁의 배경


*급식위탁 시장 규모
위탁 급식 업체의 현황

◎ (주)아워홈
◎(주)신세계푸드시스템
◎아라코(주)
◎GJ푸드시스템
◎삼성에버랜드
◎(주) 지 - 네트
◎ (주)ECMD
◎두산그룹

3. 미국의 급식위탁 경영

본문내용

2. 국내급식위탁의 현황과 전망
급식위탁의 배경

내부적으로는 급식경영에서늬 합리화 추구와 복리후생 증진 요구와 같은 급식소 내적 환경 변화가 있었으며, 외부적으로는 사회. 문화적 변화와 아울러 경제적 환경변화 요인등이 다양하게 적용되었다,
기업체에서 급식위탁을 고려하기 시작한 것은 1980년대 말부터이다. 이시기에는 노사분규가 심화되면서, 근로자의 복지후생 요구도가 증대되는 한편, 1986년 아시안 게임과 1988년 올림픽 이후 근로자들의 소득증대와 동시에 외식산업 및 식품산업의 발달로 새롭고 다양한 외식문화에 접할수 있는 기회가 증대되었다,
병원의 경우 1988~1989 년에 실시된 전국민 의료보험제로 인하여 경영압박을 겪게 되자 병원 경영에 대한 혁신적인 개혁이 요구되었다,
대학급식도 1990년대부터 위탁급식 전문업체들이 빠른 속도로 진출하였다,

급식위탁 시장 규모
위탁 급식 업체의 현황
국내 위탁급식 업체의 수는 개입업체까지 포함하면 대략 1000여개 이상일 것으로 추정되는데, 법인 형태는 100여개 업체이며, 이중 50여 업체는 평균 50이상의 매출액 규모를 보이고 있다, 국내 급식 업체는 크게 대기업계열과 중소기업계열로 나눌수 있다.

◎ (주)아워홈
LG유통에서 분리 독립한 (주)아워홈은 대기업계열의 위탁회사로는 가장 먼저 설립된 위탁업체이다,
2000년 3월에 LG유통으로부터 (주)아워홈으로 분리 독립하면서 비전 2010을 수립 선포하였으며, 2010년까지 매출 1조2천억원의 겨영ㅇ목표를 수립하고 이를 위한 3개 핵심가치와 3대핵심 역량을 선정한바 있다.

◎(주)신세계푸드시스템
(주)신세계푸드시스템은 신세계백화점에서 분리된 회사로 1986년 신세계백화점 내 특판사업부 케이터링 사업팀에서 출발하였다,
1995년 7월 (주)신세계푸드시스템으로 별도 법인화 하였으며 1997년 12월에는 ISO 9002 인증을 전 사업장 대상으로 획득하였다,
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