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이탈리아 식문화

저작시기 2006.11 |등록일 2006.12.08 파일확장자압축파일 (zip) | 23페이지 | 가격 1,400원

목차

1.이탈리아 식문화 역사
2.이탈리아 자연환경에 따른 식문화 발달
3. 지역별 음식의 종류 및 특징(각 지역별 12개씩 포함-사진첨부)
4. 대표식품(포도주, 파스타, 피자 -사진첨부)
5. 식사코스
6. 식사예절

본문내용

1. 이탈리아 음식의 역사
1) Magna Grecia와 에스투리아인
2) 로마시대의 음식
3) 중세의 음식
4) 르네상스의 음식
5) 17~19세기의 음식
6) 20세기의 음식

2. 이탈리아 식문화의 배경
1. 자연적 특징
- 알프스산맥, 지중해

2. 음식문화의 특징
- 해산물 풍부
- 올리브, 토마토, 치즈
- 소스와 항신료 발달
- 지방색이 강하다

4. 이탈리아 대표적 음식-와인(4)
만찬을 즐길 때 빠지지 않는 것으로 식사 시작부터 끝까지 거의 한병 정도를 마실 정도
포도를 원료로 그 과즙을 발효, 숙성시켜서 만듬
레드 와인(Red Wine) - 적포도를 껍질과 함께 발효. 무거운 음식이나 육류요리에 적당. 이태리 남부지역은 강한 레드와인과 유명한 디저트와인들로유명. 전세계적으로 유명한 끼안띠와 마르살라, 그레코 등이 있음
화이트 와인(White Wine) - 백포도의 껍질을 제거한 후 포도즙
을 발효. 맑고 부드러우며 가벼운 음식이나 생선요리에 적당. 이태리 북동부 지역에서 주로 화이트 와인들이 생산. 화이트 스파클링 프로세꼬, 또르꼴라토, 아키니 노빌리 등이 있음

참고 자료

없음
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