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김치의 역사

저작시기 2006.11 |등록일 2006.12.08 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

김치의 역사에 대해 조사해보았습니다

목차

부족국가시대~ 삼국시대
고려시대
조선시대
궁중김치
현대의 김치
김치의 획기적인 발전

본문내용

우리나라에서 채소절임이 시작되었던 것은 신석기 시대입니다.
당시 살림집터에서 발견된 토기는 수분이 새지 않는 경질 토기로그것은 곧 정착농경시대의 출발을 의미합니다.
단순한 소금절임음식에서 발효식품으로 발전한 것은 삼국시대부터였는데,고구려 안악고분벽화에 그려진 옹기에서 당시의 상황을 알 수가 있습니다.
절임음식의 종류가 다양해진 것도 그 무렵입니다.
소금으로 절인 쌀죽과 술지게미 절임은 후에 장아찌의 발전으로 연결되는데장아찌는 바로 김치의 전신입니다.
채소 소금절임에 대한 최초의 기록은 고려시대 이규보의 동국이상국집에서 찾아볼 수 있습니다.

참고 자료

없음
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