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Ranking Test(순위법)

저작시기 2005.11 |등록일 2006.11.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,500원

소개글

관능검사법
Ranking Test(순위법)

목차

1. 제목
2. 목적
3. 원리
4. 기구 및 시약
5. 검사방법
6. 결과분석
7. 참고문헌

본문내용

◎ Ranking Test(순위법)
1. 제목 : 순위법을 이용한 오렌지 쥬스의 단맛, 신맛 강도 및 기호도 검사
2. 목적 : 오렌지 쥬스의 한 가지 품질특성에 따라 여러 검사물을 평가하는데 목적이 있다. 각 4가지의 다른 오렌지 쥬스의 단맛의 강도, 신맛의 강도, 기호도에 따라 오렌지 쥬스의 특성을 평가한다.
3. 원리 : 동일한 수의 검사물 묶음(set)을 각 패널 요원에게 임의의 순서로 제시하고, 제시된 특성에 따라 순위를 정하도록 한다. 순위합계를 계산하여 Kramer 등(1974)의 순위법의 유의성 검정표에 의하여 검정한다. 또는 분산분석 및 Duncan의 다범위 검정 등을 이용하여 유의차를 검정한다.
4. 기구 및 시약
오렌지쥬스(썬키스트, 제주감귤, 스카시, 후레시), 종이컵, 검사표
5. 검사방법
가능하면 모든 검사물을 동시에 제시하는 것이 좋고, 그렇지 못할 경우에는 연속적으로 제시하였다. 패널 요원은 임의의 순서로 제시된 시료를 순위에 따라 재배열하였다. 검사물의 시료 set는 한 번만 제시할 수도 있고 시료번호를 바꿔 여러 번 제시할 수도 있는데, 두세 번 반복하여 제시하면 정확성이 상당히 향상된다. 기호도 검사에서는 가장 좋아하는 검사물에 1번을 주고, 그 다음에 2번을 주는 등의 방법으로 순위를 정하였다. 강도검사의 경우 가장 낮은 강도에 1번, 다음으로 낮은 것에 2등의 방법으로 순위를 정하도록 하였다.
패널 요원은 일차 맛을 본 후, 예비순서로 검사물을 배열한 다음 다시 맛을 보고 필요에 따라 순위를 변경하도록 하였다. 패널 요원이 비슷한 두 검사물 간에 순위를 정하기 어려운 경우, 최선의 추측으로라도 순위를 정하도록 지시하였다.

참고 자료

김광옥 외 3. 관능검사 방법 및 응용. 신광출판사.
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