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[중국문화][중국]중국북방음식

저작시기 2006.11 |등록일 2006.11.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

중국의 북방 음식에 대한 보고서 입니다.


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목차

1.서론

2.본론
-중국의 4대음식
-북방음식의 기원
-북방음식의 특징
-북방음식의 종류
-기타

3.결론

본문내용

2.북경음식
①기원
금,원,명,청의 중심도시로 약 800년의 역사를 가지고 있으며, 북경요리는 이미 1000년 이상의 역사를 가지게 됨. 동북과 몽고지역에서 많은 소수민족들이 이전, 정착하여 음식과 문화방면에 소수민족의 풍습과 북경본지의 풍습이 동시에 성행하게 되었다.
(소수민족들이 양고기를 즐겨먹어 양고기를 원료로 하는 요리 발달)
이처럼 오랫동안 중국의 수도로 정치,경제,문화의 중심지로 궁청옥주 (궁청의 황제 밥을 짓는 주방), 황가주방이 비교적 효율적이었고 전국의 요리문화가 집중되어 상대적으로 요리기술이 발전되었는데, 이러한 점이 북경요리 체계 형성에 중요한 역할을 했다.
②특징
-지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 고열량 음식의 섭취가 필요한 까닭에 육류를
이용한 튀김과 볶음요리가 많다. (짧은 시간에 강한 화력을 이용)
-기름을 많이 사용하며, 부드럽고, 짜지도, 달지도, 시지도, 맵지도 않은 담백한 맛
-면류, 만두, 빙(떡)등 가루음식 + 쇠고기와 돼지고기의 내장,양고기,오리고기,어패류
-궁중요리를 비롯한 고급요리가 발달해 가장 사치스러운 요리문화를 가짐 (청나라 때 궁중요리가 기본이 되어 발달)

참고 자료

http://blog.naver.com/kmb8400
중화요리에 담긴 중국 (저자 고광석, 매일경제신문사)
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