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대학생들의 패밀리 레스토랑의 이용실태에 관한 연구

저작시기 2005.11 |등록일 2006.11.10 한글파일한컴오피스 (hwp) | 20페이지 | 가격 4,500원

소개글

본 연구에서는 문헌적인 연구(literature study)와 실증적인 연구(empirical study)를 병행하고자 하며 패밀리레스토랑의 이용 선택속성 및 고객만족과 관련된 기존의 선행연구를 폭넓게 고찰함으로써 이론적 배경을 구성한다.
문헌적 방법은 패밀리레스토랑과 관련된 국내논문, 호텔&레스토랑, 월간식당, 외식연구 등을 참조하여 실시하며 실증적 방법에서는 문헌적 연구를 바탕으로 패밀리 레스토랑의 일반적인 선택속성 및 고객만족에 관련된 문항과 인구통계학적인 문항들로 구성한 설문지를 가지고 패밀리레스토랑을 이용하는 대학생들을 대상으로 설문조사 하였다.
본 연구의 구성은 다음과 같다.
제 1장에서는 서론 부분으로서 연구의 필요성 및 목적, 연구의 방법과 범위를 다루었으며 제 2장에서는 외식산업과 패밀리레스토랑의 관계, 소비자 구매행동 영향요인을 다루었다. 제 3장에서는 패밀리레스토랑의 현황을 분석하였고, 제 4장은 연구가설 및 분석방법에 대하여 논하였으며, 제 5장에서는 실증연구 결과분석을 하였다. 제 6장에서는 제 5장에서 도출된 결과를 요약한 후 시사점을 체계적으로 정리하여 본 연구의 한계 및 향후 연구방향을 제시하였다.

목차

제 1 장 서 론 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1
제 1 절 연구의 필요성 및 목적 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1
제 2 절 연구의 방법과 구성 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2

제 2 장 패밀리레스토랑에 관한 이론적 고찰 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2
제 1 절 외식산업과 패밀리레스토랑의 관계 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2
1. 외식산업의 개념・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2
2. 패밀리레스토랑의 개념 및 특성・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3
3. 국내 패밀리레스토랑의 유형분류 ・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・ 5
4. 국내 외식 산업과 패밀리레스토랑의 관계 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6
5. 패밀리레스토랑 소개 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7
제 2 절 소비자 구매행동 영향 요인 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10
1. 개인적 영향요인 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10
2. 사회문화적 영향요인 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 11
제 3 절 소비자의 선택속성에 관한 이론 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12
1. 소비자의 선택속성에 관한 이론적 배경 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12
2. 소비자 선택행동의 특성 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 14
3. 소비자의 레스토랑 선택 과정 ・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・ 15
4. 소비자 선택속성 영향요인 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 17

제 3 장 연구설계 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 19
1. 연구가설 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20
2. 조사개요 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20
3. 분석방법 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20

제 4 장 실증분석결과 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20
제 1 절 레스토랑의 이용실태 분석 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 21
1. 조사대상자의 인구통계학적 특성 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 22
2. 패밀리레스토랑의 이용특성 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 26
제 2 절 분석 및 가설검증 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30
1. 대학별 분석 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 28
2. 성별에 따른 분석 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30

제 5 장 결론 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32
제 1 절 연구결과의 요약 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32
제 2 절 연구의 시사점 및 한계점 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32

참고문헌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 34
부 록 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 35

본문내용

현재 시장뿐만 아니라 미래 시장에 대한 불확실성(uncertainty)과 불확정성(indeterminacy)은 오늘날 기업들에게 더욱 다양하고 복잡할 뿐만 아니라 정교한 마케팅 기능을 요구하고 있다.(이호배·정주훈, 2000)
이러한 제반환경 속에서 국내 외식업계를 리드하고 있는 패스트푸드 업계는 시장 성숙기에도 불구하고, 지나친 가격할인과 다점포 전개를 통한 영업력 확대 등의 출혈 경쟁 속에서 성장률이 다소 둔화되었다. 반면 패밀리 레스토랑의 매출은 전년대비 38.6%라는 큰 폭의 성장률을 보였는데, 이는 패밀리 레스토랑 업계가 이동통신회사 신용카드사 백화점 등과 손잡고 판촉활동을 강화하고 있는데다 매장수도 대폭 늘고 있기 때문이다.(식품유통연감, 2002)
패밀리 레스토랑간의 경쟁이 치열하게 전개되면서 각 업체들은 마케팅 활동을 통한 활로를 찾고 있다. 베니건스는 SK텔레콤의 TTL카드 소지자에게 20% 할인, 삼성 知&美카드 소지자에게 10% 할인 혜택을 주고 있다.(www.bennigans.co.kr) 또한 T.G.I.F는 한국통신프리텔과 제휴해 프리텔 회원에게 식사때 할인 혜택을 주고 있으며 대신 한국통신프리텔측은 T.G.I.F가 진행하는 각종 이벤트를 후원하고 있다.(T.G.I.F)
또한 외식업계 최초로 패밀리레스토랑 업계의 빅 5인 마르쉐, 아웃백스테이크하우스, 씨즐러, T.G.I.F, 토니로마스가 ‘빅 패밀리(Big Family)`란 이름으로 제휴, 공동마케팅을 실시하기도 하였다. 이와 같은 공동마케팅은 패밀리레스토랑에 대한 고객들의 선호도를 높일 수 있었으며, 5개 업체가 공동작전을 펼침으로써 그 파급효과가 커 브랜드 인지도를 높일 수 있는 한편, DB의 공유 등으로 목표 시장이 한층 넓어지는 효과를 볼 수 있었다.(유통업체연감. 2001)

참고 자료

▶ 박승훈, “ 패밀리 레스토랑 구매패턴 변화 및 선택속성에 관한 연구”, 세종대학교 석사학위논문, 1999
▶ 김영옥, “패밀리 레스토랑의 선택속성과 고객만족에 관한 연구”, 홍익대학교 석사학위논문, 2002
▶ 이정재, “패밀리 레스토랑을 이용하는 소비자 행동에 관한 연구”, 국민대학교 석사학위논문, 1997
▶ 홍현경, “패밀리 레스토랑 선택속성에 관한 연구”, 세종대학교 석사학위논문, 2000
▶ 김학윤․이호배, 「소비자 행동」, 서울 : 무역경영사, 1996
▶ 식품저널 편, 「식품유통연감」, 서울 : 식품저널, 2000.
▶ 식품저널 편, 「식품유통연감」, 서울 : 식품저널, 2002
▶ 신재영 외, 「외식산업개론」, 서울 : 대왕사, 2000
▶ 월간 식당, “외식브랜드 2000년 결산 및 2001년 전망”, 2001
▶ 월간 식당, “외식브랜드 2001년 결산 및 2002년 전망”, 2002
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