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국내 조제분유에 관한 조사

저작시기 2006.11 |등록일 2006.11.09 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

생애주기영양학 수업시간에 발표하여 A+ 받은 자료로 국내 조제분유에 관한 전반전인 조사 내용을 담았습니다. 특히 식품영양학과 학생들에게 유용하게 쓰일 것 같습니다. 깔끔하게 마무리 된 자료이므로 바로 사용하시면 됩니다.

목차

1. 조제분유의 정의 및 식품학적 의의
2. 국내 조제분유의 개발 역사
3. 조제분유의 섭취 방법
4. 조제분유의 일반성분
5. 조제분유의 안전성
6. 국내 조제분유의 생산과 소비현황
7. 고찰

본문내용

5. 조제분유의 안전성
앞에서 언급한 바와 같이 조제분유는 유아의 성장과 발육을 위한 모유의 대체 수단으로써 널리 사용되고 있다. 조제분유는 건조를 포함하는 제조 공정의 특성상 멸균 된 식품이 될 수 없다. 또한 유아에게 급식하기 이전에 가정과 병원에서 물에 환원하여야 한다. 따라서 유아에게 안전한 조제분유를 먹이기 위해서는 생산 공장에서 사용하는 조제분유 원료의 품질, 공장에서의 살균과 위생, 가정과 병원에서의 위생 및 환원된 조제분유의 관리가 중요하다.
(1) Enterobacter sakazakii
조제분유의 대표적인 식중독균으로는 Enterobacter sakazakii를 들 수 있다. 이 세균은 산발적으로 발생하는 환자 질환과 소규모 집단의 질병 발생에 관련되고 있으며 패혈증, 수막염, 뇌염, 괴사성 장염을 일으킨다. 이 질병은 모든 연령층에 일어날 수 있으나 주로 28일령 이하의 유아에게 일어나고 이 유아 환자들 중의 과반수가 2 kg 이하의 체중이며 약 67%가 임신 37주 미만의 조산아이다. 면역능력이 결핍된 유아가 E. sakazakii 에 대해 더 민감할 수 있다. 임신 만기에 출산한 28일령 이하의 감염된 유아 중에서 일부 선천성 질병을 가진 경우도 있었으나 정상 유아에서도 폐혈증 및 수막염을 유발시켰다. 집에서 거주하는 생후 28일 이후의 유아에게도 E. sakazakii 에 의해 오염된 혈액이 검출되었으며 질병 증상이 없는 유아의 분변에서도 E. sakazakii 가 검출된바 있다.

참고 자료

1. 한정은, 홍윤호 : 시판 조제분유의 화학적 품질 평가. 한국축산식품학회지, 21(5), 56 (2001).
2. 최석호, 이승배, 최재원 : 조제분유와 이유식의 미생물학적 안전성. 한국유가공기술과학 회지, 23(1), 65 (2005).
3. 진현석 : 한국 유가공의 발전과 전망 - 조제분유. 한국유가공기술과학회지, 23(2), 155 (2005)
4. 이명희, 정은정, 최인숙. 아동영양학. 형설출판사. 2006. p.86
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7. 매일유업 홈페이지. www.maeil.com
8. 일동후디스 홈페이지. www.ildongfoodis.co.kr
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